A longa e rica história de nossas soluções pós-colheita
DESCRIÇÃO
Você pode comer frutas e legumes frescos hoje à noite... mesmo que o calendário diga que não! O motivo é Flavorseal".
Um desenvolvimento dos químicos de pesquisa da FMC, o Flavorseal é uma solução que é pulverizada em uma película fina e porosa sobre toda a superfície de frutas cítricas, tomates, pepinos e outros produtos recém-colhidos. Aplicado na casa de embalagem, o Flavorseal retarda a deterioração natural da fruta ou do vegetal... preserva o frescor, o sabor e o conteúdo vitamínico originais por muitos dias ou até semanas a mais!
Mais tarde, os químicos da FMC se concentraram no desenvolvimento do Floverseal - uma das muitas maneiras pelas quais a pesquisa e a habilidade de engenharia da FMC estavam sendo aplicadas a serviço da nação. (Dê uma olhada neste folheto antigo)
Um dos produtos internacionais de maior sucesso da FMC foi o Flavorseal. Marion Bames desenvolveu um programa de marketing mundial voltado para as áreas de maior produção de frutas e vegetais. Bames, que era gerente distrital da Divisão de Equipamentos de Embalagem da FMC, considerou uma de suas maiores conquistas a obtenção da aprovação do governo alemão para os materiais usados em revestimentos como o Flavorseal e o Color-Added.
A partir de meados da década de 1950, Bames trabalhou meticulosamente com quatro grupos de cientistas - "eles não tinham o equivalente à nossa Administração de Alimentos e Medicamentos " - localizados em Munique, Kiel, Berlim Ocidental e Hamburgo. " Era como um carrossel, com reuniões em uma semana em Munique e na seguinte em Hamburgo, explicando como nossos produtos eram inofensivos e citando suas vantagens", disse Barnes.
Em várias ocasiões, Barnes retornou aos Estados Unidos para a Cal Research, uma divisão da Standard Oil da Califórnia, onde foram realizados testes com os produtos de revestimento. Em seguida, ele viajava de volta à Alemanha e apresentava novos dados a esses conselhos separados, que invariavelmente pediam ainda mais dados. Enquanto isso, os alemães realizavam seus próprios testes e, de acordo com Bames, "confirmaram que o Flavorseal retinha mais vitaminas do que as frutas não tratadas e reduzia a perda de peso em 30%".
Finalmente, no final de 1959, Bames recebeu a garantia de que os conselhos haviam aprovado os produtos da Food Machinery e que só faltava o Bundestag e o Bundesrrat, os órgãos legislativos da Alemanha Ocidental, concederem a aprovação final. O bom humor de Bue Barnes foi abalado quando ele recebeu um telegrama ("com cerca de dois metros de comprimento") dizendo que os produtos da FMC não seriam permitidos na Alemanha.
"Fiquei absolutamente arrasado", lembrou Bames. Felizmente, a notícia do telegrama da Che provou ser totalmente infundada. Um dia depois, Bames recebeu outro telegrama de um dos cientistas alemães em Munique, informando que os produtos da empresa haviam sido aprovados pelo governo alemão. Com essa aprovação, os processos de revestimento Flavorseal e ocre logo foram liberados para uso na França, Inglaterra, Itália e países escandinavos.
PRODUTOS
Originalmente desenvolvido pelo Departamento de Agricultura dos EUA, o processo usava uma solução de coloração certificada, que era aplicada somente a frutas que já haviam passado por testes federais e estaduais de teor de suco e maturação. Primeiro, a fruta era bem lavada, depois mergulhada no banho de cor, enxaguada, seca e encerada para selar o sabor. " O Color-Added era basicamente o bebê de John Crummey", lembrou Howard Shannon, que entrou para a Food Machinery como vendedor em 1928 e mais tarde gerenciaria a Divisão da Flórida por muitos anos."O Sr. Crummey literalmente foi aos mercados com amostras de laranjas coloridas", disse Shannon , "para mostrar os benefícios que viriam do processo".
As casas de embalagem de frutas cítricas adotaram o novo processo com entusiasmo. Alugado ao custo de alguns centavos por cada caixa de fruta tratada, o Color-Added logo se tornou também uma importante contribuição para o balanço da Food Machinery. Enquanto isso, os engenheiros e vendedores da Food Machinery estavam ajudando os clientes do setor alimentício a expandir outro mercado de produtos frescos: o de melões.
Essas frutas representam um desafio especial para os produtores porque os melões - diferentemente das maçãs, peras e bananas - não ganham mais açúcar depois de colhidos. Os melões, portanto, tinham que ser colhidos no que era chamado de "hard ripe", deixando pouco tempo para que a fruta fosse transportada para mercados distantes. Pesquisadores universitários e especialistas em melão finalmente conseguiram desenvolver um melão resistente ao míldio, a ruína dos produtores de melão. Mas o Resistente 45, como foi chamada a nova variedade, manteria seu sabor e aparência somente se fosse colhido em plena maturidade.
A Food Machinery se propôs a encontrar um revestimento de cera que impedisse que a fruta madura secasse e apodrecesse antes de chegar às prateleiras dos supermercados em todo o país. Depois de experimentos exaustivos e muitas vezes frustrantes, Art Kalmar, químico-chefe da Riverside Oivision, criou uma parafina suspensa em um solvente que poderia ser borrifada nos melões à medida que eles rolavam ao longo de uma esteira. Quando a fruta chegava ao final da esteira, o solvente já havia evaporado, deixando para trás uma camada uniforme de cera.
Marion Bames, um vendedor de máquinas de alimentos que havia levado o Color Added e outros processos para o mundo todo, logo percebeu que o mesmo processo poderia ser aplicado a outras frutas e legumes. Recentemente transferido para Harlingen, Texas, como gerente de processamento e gerente assistente de divisão, ele voltou sua atenção para os tomates. Depois de fazer muitos experimentos com diferentes solventes, várias formulações de cera e tamanhos de orifício, ele encontrou um solvente aprimorado e um melhor grau de parafina, e determinou que os tomates exigiam menos cera do que os melões. " Os experimentos deram muito certo ", lembrou ele,"então assinei contrato com cinco grandes casas no Texas antes de termos uma unidade".
O processo Spray Wax também foi usado em pimentões e pepinos, sendo que cada variedade de produto exigia sua própria mistura de ceras e solventes. No final da década de 1930, o Spray Wax estava começando a soar muito pedestre para um processo tão bem-sucedido. "Vários de nós enviamos nomes para a nova cera", contou Bames. "Frank Cutler, da Cutler Manufacturing, enviou o nome Flavorseal, e esse foi o vencedor".
O Flavoresal, assim como o Hypo-Clor e o Color-Added, era um processo alugado, fornecido com base em uma taxa de serviço, com equipamentos e materiais fornecidos pela Food Machinery, que também fornecia toda a manutenção e supervisão (para tomates, por exemplo, a empresa recebia três centavos de dólar por cada 30 libras).
FOLHETO
Para obter mais informações, leia os folhetos a seguir:
90 anos de história
- 1929 - Nascimento da FPT
- 1939 - Flavorseal
- 1941 - Sta-Fresh
- 1954 - Primeiro Freshgard
- 2019 - Aniversário da FPT
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