Escuela para un mejor control de los procesos
Better Process Control School (BPCS) es un curso reconocido por la FDA, USDA y FSIS de los Estados Unidos, dirigido a procesadores de alimentos enlatados de baja acidez o acidificados que exportan a Estados Unidos.
La participación en este curso cumple con los requisitos de capacitación sugeridos por las agencias estadounidenses.
FECHAS Y UBICACIÓN
27-31 de octubre de 2025
Online - 100% en español
DIRIGIDO A
Supervisores de operación de sistemas de tratamiento térmico, personal de plantas de alimentos que trabajan con productos enlatados de baja acidez o acidificados, supervisores de aseguramiento de la calidad, personal de investigación y desarrollo, auditores, inspectores, así como profesionales del gobierno y del ámbito académico involucrados en el procesamiento de alimentos enlatados.
OBJETIVOS DEL CURSO
- Establecer Puntos Críticos de Control (PCCs) en el procesamiento térmico y envasado de alimentos de baja acidez en contenedores herméticamente cerrados
- Destacar la importancia de un programa y procesos bien organizados para el control efectivo de los PCCs
- Enfatizar la importancia de NO tener DESVIACIONES respecto a los procesos establecidos
- Resaltar la necesidad de una documentación adecuada como mecanismo de control y evidencia de los procedimientos operacionales
CONTENIDO DEL CURSO
El curso será impartido por tecnólogos de JBT Marel en idioma español.
- Introducción
- Microbiología de los Alimentos Procesados Térmicamente
- Principios de Alimentos Acidificados
- Principios de Procesamiento Térmico
- Saneamiento en las Plantas Envasadoras de Alimentos
- Manejo de Envases para Alimentos
- Documentación y Archivos
- Instrumentos del Área de Proceso, Equipo y Operación
- Autoclaves de Vapor Estacionarias
- Autoclaves Estacionarias con Sobrepresión
- Autoclaves Hidrostáticas
- Autoclaves Rotatorias Continuas
- Autoclaves con Agitación por Lotes
- Procesos Asépticos y Sistemas de Empacado
- Cierres para los Envases Metálicos de Doble Sello y Envases Plásticos
- Cierres para Envases de Vidrio
- Envases Flexibles y Semi-Rígidos
CERTIFICACIÓN
Se entregarán certificados a los participantes que obtengan una calificación de 70% o más en los exámenes realizados en cada sección del curso.
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