École du meilleur contrôle des processus
Better Process Control School (BPCS) est un cours reconnu par la FDA, l'USDA et le FSIS pour les transformateurs d'aliments peu acides ou acidifiés qui exportent vers les États-Unis.
La participation à ce cours répond aux exigences de formation proposées par les agences américaines.
DATES ET LIEUX
27-31 octobre 2025
Online - 100% en espagnol
PUBLIC DU COURS
Superviseurs opérationnels des systèmes de traitement thermique, personnel des usines alimentaires qui travaillent avec des aliments en conserve peu acides ou acidifiés, superviseurs de l'assurance qualité, personnel de recherche et développement, auditeurs et inspecteurs et professionnels du gouvernement ou du monde universitaire impliqués dans la transformation des aliments en conserve.
OBJECTIFS DU COURS
- Établir des points de contrôle critiques (CCP) pour le traitement thermique et le conditionnement des aliments à faible teneur en acide dans des récipients hermétiquement fermés.
- Souligner l'importance d'un programme et de processus bien organisés pour assurer un contrôle efficace des contreparties centrales.
- Insister sur l'importance de ne pas s'écarter des PCC prescrits.
- Insister sur la nécessité d'une documentation appropriée en tant que mécanisme de contrôle et d'enregistrement des procédures opérationnelles.
CONTENU DES COURS
Le cours sera dispensé en espagnol par des technologues de JBT Marel.
- Introduction
- Microbiologie des aliments traités thermiquement
- Principes des aliments acidifiés
- Principes du traitement thermique
- Principes d'hygiène dans les établissements alimentaires
- Manipulation des conteneurs alimentaires
- Dossiers et tenue des dossiers
- Équipement, instrumentation et fonctionnement des systèmes de traitement thermique
- Encore des retorts à vapeur
- Traitement des cornues avec surpression
- Les autoclaves hydrostatiques
- Les autoclaves rotatifs en continu
- Cuves de brassage par lots
- Systèmes de traitement et de conditionnement aseptiques
- Fermetures pour récipients en métal et en plastique à double soudure
- Fermetures pour récipients en verre
- Conteneurs souples et semi-rigides
CERTIFICATION
Des certificats seront délivrés aux participants qui obtiendront un score de 70% ou plus aux examens administrés dans chaque section du cours.
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Nous sommes là pour vous aider à chaque étape du processus.