Si vous cherchez à décongeler et à cuire du thon de manière efficace, découvrez notre précuiseur et refroidisseur sous vide pour thon. Nous avons conçu ce modèle pour décongeler et cuire le thon sous vide à vapeur et refroidir le produit sous vide par éjection de vapeur. Avec un rendement accru et une distribution uniforme de la chaleur, attendez-vous à ce que vos produits soient de la meilleure qualité possible.
Caractéristiques et avantages
- Capacité jusqu'à huit tonnes/cycle en fonction des conditions de pêche, des espèces, des variétés, de la taille et de la coupe des poissons.
- Les chariots sont automatiquement chargés et déchargés dans le cuiseur à l'aide d'un système mécanique de type "chaîne de traction".
- Augmentation du rendement
- Distribution uniforme de la chaleur à l'intérieur de la chambre
- Qualité élevée du produit final grâce à l'absence d'oxydation
- Possibilité de valoriser les sous-produits (bouillons de cuisson)
Détails
- Convient à la cuisson du thon, des crustacés, des céphalopodes et autres produits.
- Le processus de cuisson est piloté par TunaCAL™, un logiciel de modélisation mathématique créé pour optimiser le processus de précuisson du thon et offrir des avantages significatifs en termes de rendement, de cohérence et de qualité.
Options et modèles
- Pompe à vide à anneau liquide
- Système d'aspiration par éjecteur de vapeur
