Wenn Sie Thunfisch effizient auftauen und garen möchten, sollten Sie sich unseren Thunfisch-Vakuum-Vorgarer und -Kühler ansehen. Wir haben dieses Modell entwickelt, um Thunfisch unter Dampf-Vakuumdruck aufzutauen und zu garen und das Produkt unter einem Dampf-Ejektor-Vakuum zu kühlen. Dank der gesteigerten Ausbeute und der gleichmäßigen Wärmeverteilung können Sie sich darauf verlassen, dass Ihre Produkte die bestmögliche Qualität aufweisen.
Merkmale & Vorteile
- Kapazität bis zu acht Tonnen/Zyklus, je nach Fischart, -sorte, -größe und -schnitt
- Das Be- und Entladen der Wagen in den Kocher erfolgt automatisch über ein mechanisches "Schleppketten"-System.
- Höherer Ertrag
- Gleichmäßige Wärmeverteilung im Inneren der Kammer
- Hohe Endproduktqualität durch fehlende Oxidation
- Möglichkeit der Verwertung von Nebenprodukten (Kochbrühen)
Details
- Geeignet zum Kochen von Thunfisch, Schalentieren, Kopffüßern und anderen Produkten
- Der Kochprozess wird von TunaCAL™ gesteuert, einer mathematischen Modellierungssoftware, die entwickelt wurde, um den Vorkochprozess von Thunfisch zu optimieren und erhebliche Vorteile in Bezug auf Ertrag, Konsistenz und Qualität zu erzielen.
Ausstattungsvarianten
- Flüssigkeitsring-Vakuumpumpe
- Dampf-Ejektor-Vakuumsystem
