Si está buscando descongelar y cocinar atún de forma eficiente, eche un vistazo a nuestro Precocedor y Enfriador de Atún al Vacío. Hemos diseñado este modelo para descongelar y cocinar el atún bajo presión de vapor al vacío y enfriar el producto bajo un vacío de expulsión de vapor. Con un mayor rendimiento y una distribución uniforme del calor, espere que sus productos tengan la máxima calidad posible.
Características y ventajas
- Capacidad de hasta ocho toneladas/ciclo en función de las condiciones de los peces, las especies, las variedades, el tamaño y el corte
- Los carros se cargan y descargan automáticamente en el cocedor mediante un sistema mecánico de "cadena de arrastre"
- Aumento del rendimiento
- Distribución uniforme del calor dentro de la cámara
- Alta calidad del producto final debido a la falta de oxidación
- Posibilidad de recuperar subproductos (caldos de cocción)
Detalles
- Apto para cocinar atún, marisco, cefalópodos y otros productos
- El proceso de cocción está dirigido por TunaCAL™, un software de modelado matemático creado para optimizar el proceso de precocción del atún y proporcionar beneficios significativos en el rendimiento, la consistencia y la calidad
Opciones y modelos
- Bomba de vacío de anillo líquido
- Sistema de vacío con eyector de vapor
