AseptiCAL™ predice la temperatura de la partícula que más rápido se mueve en un sistema de procesamiento aséptico
El software AseptiCAL™ es un paquete avanzado de modelado matemático basado en diferencias finitas para el desarrollo de procesos asépticos de alimentos de baja y alta acidez con o sin partículas discretas. El programa está dividido en cuatro módulos para acomodar las partículas en 3-D, las partículas en 2-D, las partículas en 1-D y los productos homogéneos.
Características y ventajas
- La simulación con un modelo preciso es un requisito para presentar el proceso de partículas de baja acidez ante la FDA
- Verifica los cálculos de tamaño del sistema de procesamiento aséptico y reduce el tiempo en el desarrollo de nuevos productos durante la etapa de investigación
- Reduce los costes de producción en caso de desviación analizando las retenciones de producto de forma segura y precisa
- Puede aplicarse a la calidad del producto, a los gastos operativos y al rendimiento
- Predice la temperatura de la partícula que más rápido se mueve en un sistema de procesamiento aséptico
- Calcula la longitud del tubo de retención para un valor F0 programado
- Optimiza el tiempo y la temperatura de procesamiento aséptico
AseptiCAL™ calcula:
- El valor FZTref de las partículas en el "peor" de los casos
- Valor de cocción y letalidad integrada (valorFS )
- La longitud del tubo de sujeción
- El caudal del producto
- La temperatura del proceso del producto.
AseptiCAL™ simuló las temperaturas centrales de la partícula que más rápido se mueve y sus valores de letalidad acumulados en un proceso aséptico típico para alimentos multifásicos:
- Modelado de diversas geometrías de partículas alimentarias, como losas tridimensionales, cilíndricas, esféricas y otras geometrías extrañas
- Calcular el "peor" caso de partículas, el valor FZTref y el número de reducción del registro
- Calcular la longitud del tubo de retención para un valor F0 programado
