Basic Thermal Processing Academy

Basic Thermal Processing Academy | JBT Technical School

Die Basic Thermal Processing Academy (TPA) bietet einen Einblick in die technologischen Fragen im Zusammenhang mit der thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln.

Auf der Grundlage dieser Kenntnisse werden die Teilnehmer in der Lage sein, die Auswirkungen ihres Handelns und ihrer Verantwortung auf die Qualität und Sicherheit des hergestellten Produkts zu verstehen.

Dieser Kurs umfasst sowohl Unterricht im Klassenzimmer als auch praktische Erfahrungen in der Pilotanlage.

DATEN UND ORTE

JBT Labor für Prozesstechnologien

2300 Industrial Avenue - Madera, CA 93637 (USA)

April 17-21, 2023

Kursflyer | Anmeldeformular

KURSTEILNEHMER

Die Basic Thermal Processing Academy richtet sich an alle Mitarbeiter, die an der Herstellung von sicheren und qualitativ hochwertigen Konserven und aseptischen Lebensmitteln beteiligt sind, wie z. B. Anlagenbediener, Anlagenleiter, Betriebsingenieure, Lebensmitteltechnologen, Produktentwickler und Qualitätssicherungspersonal.

KURSINHALTE

Konzepte für Mikrobiologie und Sterilisation

  • Thermobakteriologie
  • Verderb von Lebensmitteln in Dosen
  • Wärmewiderstand (D, z, und Fo Werte)

Retorten und Temperaturverteilung

  • Konzepte der Wärmeübertragung
  • Retorten-Systeme Übersicht
  • Temperaturverteilung
  • TC-Platzierung, Datenauswertung
  • Kalibrierung, Instrumentierung

Wärmedurchdringung und kritische Faktoren

  • Produkt- und rentenbezogene kritische Faktoren
  • HP-Strategien für verschiedene Retorten
  • Kalibrierung, Instrumentierung
  • TC-Platzierung, Datenauswertung

Prozessberechnungsmethoden

  • Allgemeine Methode
  • Kugelformel-Methode
    • Entwicklung des Heizfaktors
    • Prozess Kalkulation
    • Letalitätsberechnung
  • NumeriCAL
    • Überblick über diese fortgeschrittene Methode

Prozessabweichungen

  • Ansatz, Berücksichtigung und Bewertung von thermischen Prozessabweichungen

Regulatorischer Überblick

ZERTIFIZIERUNG

Jeder Teilnehmer erhält am Ende des Seminars ein Schulungszertifikat.

KONTAKTE

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KONTAKT

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