Die Verbraucher von heute sind damit beschäftigt, ihre zahlreichen Verpflichtungen zu jonglieren, was es schwierig macht, jeden Abend zu Hause Mahlzeiten zuzubereiten. Da die Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden, wenden sie sich mehr und mehr von Fast Food ab und wenden sich gesünderen Alternativen zu.
Es ist kein Wunder, dass gekühlte Fertiggerichte (RTE) mit sauberer Kennzeichnung aus den Regalen fliegen. Aus diesem Grund ist der weltweite Hochdruckverarbeitungsmarkt (HPP) 14 Milliarden Dollar wert, eine Zahl, die sich bis 2023 verdoppeln soll.
Das Naturkostunternehmen Cedarlane Foods stellt seit Jahrzehnten natürliche und biologische Lebensmittel her. Der Gründer Robert Atallah wuchs im Libanon als Sohn eines Landwirts auf. Er wuchs mit seiner Familie auf und pflanzte und erntete sein eigenes Gemüse, Obst und Getreide.
"Dieser Lebensstil - und die saubere Art, gesund zu leben - ist mir schon immer in Fleisch und Blut übergegangen", sagt Atallah.
Atallah zog 1974 mit einem Besuchervisum und ein paar Dollar nach Los Angeles. Er arbeitete sich durch das College und die Lebensmittelbranche und gründete 1981 Cedarlane Foods, um seiner Leidenschaft für saubere, natürliche Lebensmittel nachzugehen.
Seit fast vierzig Jahren entwickelt Cedarlane Foods innovative, zukunftsweisende Methoden, um dem vielbeschäftigten Verbraucher gesunde Optionen anzubieten. Deshalb hat das Unternehmen die HPP-Technologie eingeführt, um konservierungsmittelfreie RTE-Mahlzeiten in Kühltruhen von Lebensmittelgeschäften und Mahlzeitenlieferdiensten im In- und Ausland anzubieten.
Die Vielfalt und Qualität der gekühlten RTE-Mahlzeiten sind beeindruckend. Von Frühstückswraps über Tamales und Burritos bis hin zu Salaten bietet Cedarlane Foods einfache, frische und gesunde Gerichte aus der ganzen Welt.
Cedarlane Foods und ähnliche Unternehmen erkennen den wachsenden Trend zu sauberen Etiketten. Die Verbraucher achten mehr als je zuvor auf die Zutaten in ihren Lebensmitteln. Es ist wichtig, dass die Zutaten einer bestimmten Mahlzeit nicht nur bekannt sind, sondern auch die gleichen sind, die der Käufer verwenden würde, wenn er die Mahlzeit selbst zubereiten würde.
Beim HPP-Verfahren werden die Lebensmittel in flexible Verpackungen eingeschweißt und dann in Wasser mit hohem Druck eingelegt. Je nachdem, welche Lebensmittel verarbeitet werden, steigt der Druck auf bis zu 87.000 psi, das ist fünfmal mehr Druck als in der tiefsten Stelle des Ozeans. Durch den immensen Druck werden lebensmittelbedingte Krankheitserreger inaktiviert und die Haltbarkeit der Lebensmittel verdoppelt, ohne dass Konservierungsstoffe hinzugefügt oder Fleisch gepökelt werden muss. Da das Verfahren ohne Hitze auskommt, behalten die Lebensmittel den gleichen Geschmack, die gleiche Konsistenz und das gleiche Nährwertprofil wie bei der Erstverpackung.
Mit den frischesten Zutaten und der fortschrittlichsten Technologie machen es verzehrfertige, unter hohem Druck verarbeitete Lebensmittel selbst den vielbeschäftigten Verbrauchern leicht, gesund zu bleiben.