Développez votre activité, minimisez votre empreinte

La mise en place et le maintien d'une ligne de production durable sont essentiels tant pour votre économie que pour notre planète. Produire des aliments avec une plus grande efficacité en utilisant des équipements durables permet d'obtenir un meilleur rendement tout en réduisant la consommation d'énergie et le gaspillage alimentaire. Mais pour cela, vous avez besoin d'injecteurs, de portionneurs, de cuiseurs, de refroidisseurs et de congélateurs économes en énergie, en eau et en matériaux, construits et fabriqués pour obtenir une empreinte carbone minimale. Grâce à des solutions d'emballage et à un traitement à haute pression qui prolonge la durée de conservation sans conservateurs, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire et conserver une étiquette propre. Si votre objectif est de devenir plus durable, JBT est votre partenaire idéal. Notre mission est de faire un meilleur usage des ressources précieuses du monde en fournissant des solutions qui améliorent considérablement le succès de nos clients.

Une ligne de production durable pour la transformation des aliments commence et se termine par la conception, et il y a de nombreux aspects à prendre en compte. L'équipement doit réduire les déchets alimentaires et avoir une faible consommation d'énergie et d'eau tout en assurant une sécurité alimentaire élevée. La construction de l'équipement est également essentielle ; par exemple, plus il est petit, moins il consomme de matériaux et de ressources lors de sa fabrication. Chez JBT, nous avons des spécialistes qui se concentrent sur la réduction de l'utilisation des matériaux.

Minimiser le gaspillage alimentaire
L'utilisation de nos congélateurs joue un rôle important dans la réduction du gaspillage alimentaire. En congelant les aliments, ils restent frais plus longtemps et le consommateur a plus de temps pour en profiter avant qu'ils n'atteignent leur date de péremption et doivent être jetés. Nous pensons qu'il est essentiel de continuer à innover et à déployer des solutions de conservation des aliments et des boissons. Il a été prouvé que les aliments surgelés, les aliments de longue conservation à température ambiante et les aliments réfrigérés à durée de conservation prolongée contribuent à réduire les déchets et à créer un système alimentaire mondial plus sûr.

Nos congélateurs sont un exemple de la manière dont nous innovons pour créer de meilleures solutions de conservation. La "surcongélation" entraîne une déshydratation qui affectera le produit congelé, le rendant ratatiné, sec et dur. Pour congeler ou refroidir de manière optimale un produit alimentaire particulier, il existe des millions de configurations et de paramètres de fonctionnement potentiels que vous devez spécifier avec précision. Pour gérer cela, nous avons développé GYRoCAP, un logiciel qui permet d'optimiser le processus de congélation. Ainsi, nous pouvons aider nos clients à obtenir le rendement le plus élevé au coût le plus bas pour le produit alimentaire souhaité, en réduisant le risque de gaspillage alimentaire.

Notre technologie innovante Avure HPP permet d'allonger la durée de conservation sans infuser le produit avec des produits chimiques, des additifs ou des conservateurs. Avec la technologie HPP, la durée de conservation peut être prolongée par des facteurs de trois pour les jus et de trois à dix pour les viandes, tout en préservant la nutrition naturelle, la fraîcheur, la texture et la saveur des aliments.

Un autre aspect qui peut avoir un impact important sur la réduction des déchets alimentaires et l'augmentation du rendement est la découpe et le portionnement du produit. L'objectif est d'utiliser chaque partie du produit entrant afin que rien ne soit gaspillé. Le système intelligent de découpe et de portionnement au jet d'eau DSI de JBT scanne chaque produit entrant et détermine automatiquement les trajectoires de découpe optimales pour produire le résultat souhaité. Il évalue également la meilleure façon d'utiliser la surface restante du produit pour des produits supplémentaires tels que des cubes, des bandes, des pépites, etc. En plus de réduire les déchets alimentaires, il améliore constamment le rendement des produits et augmente la productivité.

JBT continue à créer des solutions respectueuses de l'environnement autour de l'emballage. L'équipement innovant et efficace de Tipper Tie permet de mettre en sacs, en filets et de clipser une variété d'emballages. L'emballage Chub, par exemple, génère dix fois moins de déchets d'emballage que les autres conteneurs, ce qui en fait l'une des options les plus respectueuses de l'environnement en matière d'emballage(Chacon, Trovagunta, Scouse). Les clippeuses JBT Tipper Tie, qu'elles soient manuelles, semi-automatiques ou entièrement automatiques, permettent aux entreprises, grandes et petites, de choisir facilement une solution d'emballage durable pour leurs produits.

Notre équipement de scellage de barquettes de Proseal est une solution d'emballage idéale pour minimiser les déchets alimentaires, prolonger la durée de conservation des produits et préserver la qualité tout en réduisant les matériaux d'emballage jusqu'à 45 % par rapport aux autres formats d'emballage. La barquette alimentaire scellée par le haut de Proseal est un autre exemple parfait de réduction des déchets alimentaires. Elle offre une protection adéquate pendant le trajet entre l'usine, le détaillant et la maison. Par exemple, les raisins vendus dans des barquettes scellées plutôt que dans des grappes en vrac permettent généralement de réduire les déchets dans les magasins de plus de 20 %. Une moitié de l'emballage peut être séparée de l'autre grâce à des emballages spéciaux à pression. Une partie peut être ouverte et consommée, tandis que l'autre moitié reste scellée, le produit étant toujours protégé et sa méthode d'allongement de la durée de conservation intacte, prêt pour une consommation ultérieure.

Réduire la consommation d'énergie
Nous développons constamment nos équipements pour les rendre de plus en plus économes en énergie. Par exemple, certains de nos stérilisateurs sont équipés d'un système de récupération de chaleur qui peut réduire l'utilisation de la vapeur jusqu'à 40 %, diminuant ainsi la charge thermique globale de la tour de refroidissement, ce qui permet de réaliser des économies d'énergie substantielles.

La construction auto-empilable des congélateurs à spirale de JBT Frigoscandia est extrêmement économe en énergie. En offrant une tension nulle au lieu d'une tension faible, elle ne nécessite qu'un moteur de 5,5 KW, soit la moitié de ce qu'exige un congélateur à tambour traditionnel, ce qui réduit la consommation d'énergie de près de 30 %. Le système à faible volume (LVS) de Frigoscandia est jusqu'à 20 % plus efficace que le système traditionnel de réfrigération par pompage, et il nécessite 15 % d'énergie et 50 % de charge de réfrigérant en moins que les systèmes traditionnels.

Réduire la consommation d'eau
L'eau devient une ressource naturelle limitée et, dans de nombreuses régions du monde, nos clients doivent désormais payer un tarif sur leurs eaux usées en fonction de la quantité qu'ils produisent et de leur degré de propreté. Pour être durable, une ligne de production doit donc être aussi efficace que possible en matière de consommation d'eau et de gestion des eaux usées. Notre équipement de réutilisation de l'eau prend de plus en plus de valeur et peut aider à conserver des quantités importantes d'eau pour nos clients de l'industrie alimentaire. Par exemple, une chaîne de transformation de la volaille qui traite 1 200 volailles par heure peut économiser un gallon par volaille traitée, ce qui équivaut à 48 millions de gallons par an d'économies totales pour cette seule chaîne de production.

Notre congélateur en spirale auto-empilable Frigoscandia GYRoCOMPACT consomme jusqu'à 65 % d'eau en moins et nécessite 50 % de temps de nettoyage en moins qu'un congélateur à tambour traditionnel, car il ne comporte aucune pièce fixe dans la pile de bandes.

Vous souhaitez en savoir plus sur la manière dont JBT peut vous aider à créer une ligne de production durable ? Ne manquez pas l'occasion de rencontrer nos experts en transformation alimentaire et découvrez comment nous pouvons vous aider.