La mise en place d'une ligne de production végétalienne performante exige de l'expérience et des connaissances dans l'art de la transformation des aliments. Dans ce billet de blog, nous vérifions certains paramètres qui influencent le coût, la fonction et la durabilité.
Flexibilité et capacité de la ligne de production végane
Tout le monde veut augmenter le rendement et la capacité de sa chaîne de production, et il est souvent plus rentable de produire de grandes quantités d'un produit particulier que de fabriquer plusieurs produits. Mais, comme le segment végétalien ne cesse de faire boule de neige, il y a aussi un désir de développer de nouveaux concepts. La rapidité des rotations est l'une des raisons pour lesquelles la flexibilité est cruciale lors de la mise en place d'une ligne de production végétalienne. Grâce à des équipements polyvalents, vous pouvez fabriquer des hachis aujourd'hui et des saucisses demain, ou élargir votre assortiment de viande et de volaille sans avoir à investir massivement dans de nouvelles machines. Les solutions de transformation alimentaire de JBT sont véritablement flexibles et contribuent à la croissance de votre entreprise. Une fois que votre produit est un succès, il est temps d'augmenter la capacité de la ligne. Nos solutions d'équipement de traitement des aliments ont une capacité qui commence à 200 kg par heure et peut aller bien au-delà pour répondre à vos besoins. Chaque fois que vous avez besoin d'une mise à niveau ou d'un ajustement, nous sommes à vos côtés pour vous aider à trouver la solution optimale pour vos besoins.
Empreinte minimale
Nous savons que vous disposez d'un espace limité dans vos installations. En choisissant des machines compactes à fonctions multiples, vous pouvez réduire au minimum l'empreinte de la ligne de production. Nous recherchons toujours l'intelligence dans notre conception, et les congélateurs à spirale de notre marque Frigoscandia sont un excellent exemple de la manière dont la forme et la fonction s'accordent mieux. Le congélateur à spirale utilise des courroies qui transportent les aliments verticalement plutôt qu'horizontalement. En plus d'être l'un des meilleurs congélateurs, il permet également de gagner de l'espace pour d'autres équipements nécessaires dans votre usine.
Économiser l'énergie et l'eau
La transformation des aliments nécessite beaucoup d'eau et d'énergie. Pour des raisons financières et de durabilité, il est toujours bon d'investir dans des machines à faible consommation. Étudiez comment les technologies innovantes peuvent vous aider à créer une ligne plus durable. Par exemple, un système de nettoyage automatique permet de recycler et de réutiliser l'eau sans compromettre la qualité.
La plupart des chaînes de production végétaliennes font appel à de grands congélateurs qui utilisent l'ammoniac comme réfrigérant de congélation. L'ammoniac est un réfrigérant dont l'effet de réchauffement planétaire est très faible, mais il peut néanmoins être dangereux pour la santé à des concentrations élevées. C'est pourquoi les volumes autorisés sont souvent limités par les autorités. Lors de la congélation, il est important d'avoir une température aussi basse que possible, car cela augmente la qualité globale du produit mais réduit également la déshydratation de l'eau contenue dans le produit alimentaire. Cependant, les chutes de pression dans le système de tuyauterie de réfrigération rendent le fonctionnement à basse température compliqué et coûteux.
Le système innovant à faible volume (LVS) de JBT peut aider à diminuer ces pertes en garantissant que les retours dans le système de réfrigération ne sont constitués que de vapeur. Cela réduit la chute de pression, ce qui permet de fonctionner à des températures plus basses et plus efficaces tout en réduisant votre consommation d'énergie. Cela réduit également la quantité globale de réfrigérant de 50%, ce qui affecte de manière significative la capacité globale qui peut être gelée dans une usine, compte tenu des exigences environnementales. Pour en savoir plus sur les systèmes à faible volume de JBT, cliquez ici.
Solutions hygiéniques
Pour éviter les rappels et les épidémies bactériennes, vous devez vous assurer que votre ligne de production reste toujours sanitaire. La production de denrées alimentaires comporte de nombreux risques, mais JBT a une longue expérience et sait comment atténuer les risques pour accroître votre sécurité alimentaire. Par exemple, vous devez vous assurer que vos équipements sont conçus pour éviter les pièges à saletés et la croissance microbiologique. Vous êtes curieux de connaître la sécurité alimentaire ? Lisez un autre article du blog sur ce sujet.
Solutions connectées
Le maintien de votre production sans interruption est la clé du succès d'une entreprise. Une perte de production signifie une perte de ventes et de bénéfices. Grâce aux solutions IoT, vous pouvez surveiller et détecter les pièces usées ou les problèmes potentiels avant qu'ils ne deviennent des problèmes. Les machines connectées peuvent également vous aider à voir les écarts de température ou de temps de cuisson qui risquent d'entraîner des problèmes de sécurité alimentaire. En somme, vous pouvez améliorer l'efficacité totale de vos opérations et éviter les temps d'arrêt non planifiés. Les solutions connectées de JBT vous intéressent ? Découvrez JBT iOPS.
Vous avez besoin d'aide pour développer votre entreprise ?
Vous ne savez toujours pas comment concevoir votre ligne de production végane ? Que vous recherchiez une machine de transformation particulière ou une solution complète, le choix d'un partenaire engagé et offrant un service complet vous aidera de l'idée au service et à l'assistance. Si vous souhaitez en savoir plus sur notre offre, veuillez remplir le formulaire, et nous vous contacterons rapidement.
L'avenir est aux plantes
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Avec la plus grande base de données au monde contenant des tests d'application et plus de 30 ans d'expérience dans le traitement des protéines végétales, nous savons comment tirer le meilleur parti de votre produit en termes de goût, de rendement et de consistance. Les experts alimentaires de nos centres de technologie alimentaire vous aident à développer vos idées ou à améliorer celles qui existent déjà. Les tests peuvent être réalisés sur notre site d'essai en personne ou par liaison vidéo en direct, ou sous forme de démonstrations sur site avec notre équipement de laboratoire mobile dans vos locaux.