La creación de una línea de producción vegana de alto rendimiento exige experiencia y conocimientos en el arte de procesar alimentos. En esta entrada del blog, comprobamos algunos parámetros que influyen en el coste, el funcionamiento y la sostenibilidad.
Flexibilidad y capacidad en la línea de producción vegana
Todo el mundo quiere aumentar el rendimiento y la capacidad de su línea de producción, y a menudo es más rentable producir grandes cantidades de un producto concreto que fabricar varios. Pero, como el segmento vegano sigue creciendo, también existe el deseo de desarrollar nuevos conceptos. La rapidez de las entregas es una de las razones por las que la flexibilidad es crucial a la hora de crear una línea de producción vegana. Con un equipo versátil, puede fabricar hoy carne picada y mañana salchichas; o ampliar su surtido de carne y aves de corral sin hacer una inversión sustancial en nueva maquinaria. Las soluciones de procesamiento de alimentos de JBT son realmente flexibles y contribuyen al crecimiento de su negocio. Una vez que su producto es un éxito, es el momento de ampliar la capacidad de la línea. Nuestras soluciones de equipos de procesamiento de alimentos tienen una capacidad que comienza en 200 kg por hora y puede extenderse mucho más para satisfacer sus necesidades. Siempre que necesite una actualización o un ajuste, estamos con usted en la línea para ayudarle a encontrar la solución óptima para sus necesidades.
Mínima huella
Sabemos que tiene un espacio limitado en sus instalaciones. Si elige maquinaria compacta con múltiples funciones, podrá reducir al mínimo la superficie de la línea de producción. Siempre nos esforzamos por ser inteligentes en nuestro diseño, y los congeladores en espiral de nuestra marca Frigoscandia son un excelente ejemplo de cómo la forma y la función funcionan mejor juntas. El congelador en espiral utiliza cintas que transportan los alimentos verticalmente en lugar de horizontalmente. Además de ser uno de los mejores congeladores, también ayuda a ahorrar espacio para otros equipos necesarios en su fábrica.
Ahorrar energía y agua
Se necesita mucha agua y energía para procesar los alimentos. Por razones de sostenibilidad y económicas, siempre es una buena idea invertir en maquinaria de bajo consumo. Investigue cómo las tecnologías innovadoras pueden ayudarle a crear una línea más sostenible. Por ejemplo, un sistema de limpieza automático recicla y reutiliza el agua sin comprometer la calidad.
La mayoría de las líneas de producción vegana incluyen grandes congeladores que utilizan amoníaco como refrigerante de congelación. Siendo un refrigerante con un efecto de calentamiento global muy bajo, puede ser peligroso para la salud en altas concentraciones. Por eso, las autoridades restringen muchas veces los volúmenes permitidos. Al congelar, es importante que la temperatura sea lo más baja posible, ya que aumenta la calidad general del producto, pero también reduce la deshidratación del agua del producto alimentario. Sin embargo, las caídas de presión en el sistema de tuberías de refrigeración complican y encarecen el funcionamiento a bajas temperaturas.
El innovador sistema de bajo volumen (LVS) de JBT puede ayudar a disminuir estas pérdidas asegurando que los retornos en el sistema de refrigeración consistan únicamente en vapor. Esto reduce la caída de presión, lo que hace que funcione a temperaturas más bajas y eficientes, a la vez que reduce su consumo de energía. También reduce la cantidad total de refrigerante en un 50%, lo que afecta significativamente a la capacidad total que se puede congelar en una planta, dadas las exigencias medioambientales. Lea más sobre los sistemas de bajo volumen de JBT aquí.
Soluciones higiénicas
Para evitar las retiradas y los brotes bacterianos, debe asegurarse de que su línea de producción se mantenga siempre en condiciones higiénicas. Hay muchas áreas de riesgo cuando se producen alimentos, pero JBT tiene una larga experiencia y sabe cómo mitigar los riesgos para aumentar su seguridad alimentaria. Por ejemplo, debe asegurarse de que sus equipos están diseñados para evitar las trampas de suciedad y el crecimiento microbiológico. ¿Tiene curiosidad por la seguridad alimentaria? Lea otra entrada del blog sobre el tema.
Soluciones conectadas
Mantener la producción en marcha sin interrupciones es la clave del éxito de un negocio. La pérdida de producción significa pérdida de ventas y beneficios. Con las soluciones de IoT, puede supervisar y detectar las piezas desgastadas o los problemas potenciales antes de que se conviertan en problemas. La maquinaria conectada también puede ayudarle a ver las desviaciones de temperatura o de tiempo de cocción que corren el riesgo de provocar problemas de seguridad alimentaria. En definitiva, puede mejorar la eficiencia total de sus operaciones y evitar tiempos de inactividad no planificados. ¿Está interesado en las soluciones conectadas de JBT? Descubra JBT iOPS.
¿Necesita ayuda para hacer crecer su negocio?
¿Todavía no está seguro de cómo diseñar su línea de producción de productos veganos? Tanto si busca una máquina de procesado concreta como una solución completa, la elección de un socio de servicio completo comprometido le ayudará desde la idea hasta el servicio y la asistencia. Si desea saber más sobre nuestra oferta, rellene el formulario y nos pondremos en contacto con usted en breve.
El futuro es vegetal
¿Necesita ayuda para desarrollar su producto?
Con la mayor base de datos del mundo con pruebas de aplicación y más de 30 años de experiencia en el procesamiento de proteínas vegetales, sabemos cómo sacar el máximo partido a su producto en términos de sabor, rendimiento y consistencia. Los expertos en alimentación de nuestros Centros de Tecnología Alimentaria le ayudan a desarrollar sus ideas o a mejorar las existentes. Las pruebas pueden realizarse en nuestro centro de pruebas en persona o a través de una conexión de vídeo en directo o como demostraciones in situ con nuestro equipo de laboratorio móvil en sus instalaciones.