Die Einrichtung einer leistungsstarken veganen Produktionslinie erfordert Erfahrung und Kenntnisse in der Kunst der Lebensmittelverarbeitung. In diesem Blogbeitrag gehen wir auf einige Parameter ein, die die Kosten, die Funktion und die Nachhaltigkeit beeinflussen.
Flexibilität und Kapazität in der veganen Produktionslinie
Jeder möchte den Ertrag und die Kapazität seiner Produktionslinie erhöhen, und oft ist es rentabler, große Mengen eines bestimmten Produkts zu produzieren, als mehrere Produkte herzustellen. Aber da das vegane Segment immer weiter wächst, besteht auch der Wunsch, neue Konzepte zu entwickeln. Kurze Durchlaufzeiten sind einer der Gründe, warum Flexibilität beim Aufbau einer veganen Produktionslinie entscheidend ist. Mit einer vielseitigen Ausrüstung können Sie heute Hackfleisch und morgen Würstchen herstellen oder Ihr Fleisch- und Geflügelsortiment erweitern, ohne dass Sie in neue Maschinen investieren müssen. Die Lösungen von JBT für die Lebensmittelverarbeitung sind wirklich flexibel und tragen zum Wachstum Ihres Unternehmens bei. Sobald Ihr Produkt ein Erfolg ist, ist es an der Zeit, die Kapazität der Anlage zu erhöhen. Unsere Ausrüstungslösungen für die Lebensmittelverarbeitung haben eine Kapazität, die bei 200 kg pro Stunde beginnt und weit darüber hinausgehen kann, um Ihren Anforderungen gerecht zu werden. Wann immer Sie eine Aufrüstung oder Anpassung benötigen, stehen wir Ihnen zur Seite und helfen Ihnen, die optimale Lösung für Ihre Bedürfnisse zu finden.
Minimaler Fußabdruck
Wir wissen, dass Sie in Ihrer Einrichtung nur wenig Platz haben. Wenn Sie sich für kompakte Maschinen mit mehreren Funktionen entscheiden, können Sie den Platzbedarf der Produktionslinie auf ein Minimum beschränken. Wir bemühen uns stets um ein intelligentes Design, und die Spiralfroster unserer Marke Frigoscandia sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie Form und Funktion zusammen besser funktionieren. Der Spiralgefrierschrank verwendet Bänder, die die Lebensmittel vertikal statt horizontal transportieren. Er ist nicht nur einer der besten Gefrierschränke, sondern hilft auch, Platz für andere notwendige Geräte in Ihrem Betrieb zu sparen.
Energie und Wasser sparen
Für die Verarbeitung von Lebensmitteln wird viel Wasser und Energie benötigt. Aus Gründen der Nachhaltigkeit und aus finanziellen Gründen ist es immer eine gute Idee, in Maschinen mit geringem Verbrauch zu investieren. Untersuchen Sie, wie innovative Technologien Ihnen helfen können, eine nachhaltigere Linie zu schaffen. Ein automatisches Reinigungssystem zum Beispiel recycelt und verwendet das Wasser wieder, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.
Die meisten veganen Produktionslinien arbeiten mit großen Gefriergeräten, die Ammoniak als Gefriermittel verwenden. Ammoniak ist zwar ein Kältemittel mit sehr geringem Treibhauseffekt, kann aber in hohen Konzentrationen dennoch gesundheitsgefährdend sein. Daher werden die zulässigen Mengen von den Behörden häufig begrenzt. Beim Einfrieren ist es wichtig, eine möglichst niedrige Temperatur zu haben, da dies die Produktqualität insgesamt erhöht, aber auch das Austrocknen von Wasser aus dem Lebensmittel verringert. Der Druckabfall im Kälteleitungssystem macht es jedoch kompliziert und teuer, bei niedrigen Temperaturen zu arbeiten.
Das innovative Low Volume System (LVS) von JBT kann dazu beitragen, diese Verluste zu verringern, indem es sicherstellt, dass die Rückläufe im Kühlsystem nur aus Dampf bestehen. Dadurch wird der Druckabfall reduziert, was den Betrieb bei niedrigeren und effizienteren Temperaturen ermöglicht und gleichzeitig den Energieverbrauch senkt. Außerdem wird die Gesamtmenge an Kältemittel um 50 % reduziert, was sich angesichts der Umweltanforderungen erheblich auf die Gesamtkapazität auswirkt, die in einer Anlage eingefroren werden kann. Lesen Sie hier mehr über JBTs Systeme für kleine Mengen.
Hygienische Lösungen
Um Rückrufe und bakterielle Ausbrüche zu vermeiden, müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Produktionslinie immer hygienisch bleibt. Bei der Herstellung von Lebensmitteln gibt es viele Risikobereiche, aber JBT verfügt über langjährige Erfahrung und weiß, wie man die Risiken mindern kann, um Ihre Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. So sollten Sie beispielsweise sicherstellen, dass Ihre Anlagen so konzipiert sind, dass Schmutzfallen und mikrobiologisches Wachstum verhindert werden. Sind Sie neugierig auf die Lebensmittelsicherheit? Lesen Sie einen weiteren Blog-Beitrag zu diesem Thema.
Vernetzte Lösungen
Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Unternehmen ist es, die Produktion ohne Unterbrechung am Laufen zu halten. Produktionsausfälle bedeuten Umsatz- und Gewinneinbußen. Mit IoT-Lösungen können Sie verschlissene Teile oder potenzielle Probleme überwachen und erkennen, bevor sie zum Problem werden. Vernetzte Maschinen können Ihnen auch helfen, Temperatur- oder Garzeitabweichungen zu erkennen, die zu Problemen mit der Lebensmittelsicherheit führen können. Alles in allem können Sie die Gesamteffizienz Ihres Betriebs verbessern und ungeplante Ausfallzeiten vermeiden. Interessieren Sie sich für die vernetzten Lösungen von JBT? Entdecken Sie JBT iOPS.
Brauchen Sie Hilfe beim Ausbau Ihres Unternehmens?
Sie sind sich noch nicht sicher, wie Sie Ihre vegane Produktionslinie gestalten sollen? Ganz gleich, ob Sie eine bestimmte Verarbeitungsmaschine oder eine Komplettlösung suchen, ein engagierter Full-Service-Partner hilft Ihnen von der Idee bis zum Service und Support. Wenn Sie mehr über unser Angebot erfahren möchten, füllen Sie bitte das Formular aus, und wir werden uns in Kürze bei Ihnen melden.
Die Zukunft ist pflanzenbasiert
Benötigen Sie Hilfe bei der Entwicklung Ihres Produkts?
Mit der weltweit größten Datenbank mit Anwendungstests und mehr als 30 Jahren Erfahrung in der Verarbeitung von pflanzlichem Eiweiß wissen wir, wie Sie das Beste aus Ihrem Produkt in Bezug auf Geschmack, Ertrag und Konsistenz herausholen können. Die Lebensmittelexperten in unseren Food Technology Centern helfen Ihnen, Ihre Ideen zu entwickeln oder bestehende Ideen zu verbessern. Die Tests können auf unserem Testgelände persönlich oder per Live-Videolink durchgeführt werden oder als Vor-Ort-Demonstrationen mit unserer mobilen Laborausrüstung in Ihrem Betrieb.