Aumente su rendimiento culinario y el atractivo de sus productos con JBT

Los buenos productos alimentarios y los buenos negocios son dos caras de la misma moneda. Hay que encontrar el equilibrio adecuado para tener éxito. Hacer el mejor producto final posible y mejorar la producción y el rendimiento no es algo que ocurra por sí solo. Es necesario aplicar correctamente los mecanismos de transferencia de calor adecuados en el momento justo y la etapa de cocción es una parte esencial para crear el atractivo adecuado de su producto. Con la más amplia gama de equipos de cocción industrial, podemos ofrecer la versatilidad y los conocimientos técnicos necesarios para perfeccionar prácticamente cualquier proceso de cocción industrial.

El Horno de espiral TwinDrum es la última tecnología de cocción en espiral de JBT. Se basa en décadas de ingeniería de hornos, añadiendo una temperatura uniforme y una excelente capacidad de asado mediante un eficiente sistema de espiral de dos zonas. El diseño del horno en espiral TwinDrum permite a los procesadores aumentar su rendimiento de procesado en comparación con los hornos existentes y, al mismo tiempo, garantizar una cocción uniforme de los alimentos al distribuir uniformemente el flujo de aire caliente en todos los niveles.

Con la introducción del nuevo TwinDrum eléctrico, JBT ofrece a los clientes una nueva forma de calentar precediendo a los sistemas de calefacción a base de gas y aceite y conectándose directamente a la red. La calefacción eléctrica también ofrece a los procesadores la posibilidad de utilizar fuentes de energía renovables que podrían ayudarles a alcanzar sus objetivos o compromisos medioambientales. El Stein TwinDrum se suma a la creciente gama de soluciones de cocción con calefacción eléctrica de JBT, que incluye Stein M-fryers, los hornos Double D Revoband , y el Cocina de contacto Formcook.

Solución de cocción por impacto para un acabado de alta calidad del producto
El Horno proteico continuo Double D Revoband combina controles de temperatura precisos con un sistema de flujo de aire único para un procesamiento consistente de alto volumen con el máximo rendimiento. Tiene una combinación única de flexibilidad y control para obtener excelentes resultados en una amplia gama de productos, desde aves con hueso hasta verduras al vapor. El horno Revoband dispone de aire caliente vertical controlado con precisión y dirigido al producto desde arriba y desde abajo de la cinta.
El horno puede combinarse con otros productos, como la Double D Searer & Grill-Marking unidad, para lograr una gama completa de sabores y apariencia para el procesamiento en línea.

Una cocina más sana, conaspecto de cocina casera
La cocina de contacto JBT Formcook y la cocina combinada Formcook utilizan una transferencia de calor combinada de conducción y convección para cocinar productos que se mueven continuamente por los hornos sobre bandas de teflón, ofreciendo un acabado maravillosamente dorado. Además de producir una apariencia de cocina preparada y un sabor superior, la cocción por contacto elimina el proceso de fritura "grasosa", ayudando a promover una imagen de alimentación saludable para el consumidor.

La cocción por contacto transfiere el calor a un producto a través de dos cintas de cocción, que discurren entre las placas de calentamiento. Es el método de transferencia de calor más eficaz, ya que proporciona una cocción rápida, un alto rendimiento, cambios rápidos y una fácil limpieza. Nuestro sistema de cocción por contacto JBT Formcook sella la jugosidad y las grasas naturales del interior de sus productos para obtener la máxima calidad y minimizar las pérdidas de cocción.

El cocedor combinado Formcook de JBT tiene las ventajas únicas de la cocción por contacto y la cocción por convección/vapor. Los productos se procesan en la parte inferior mediante una sólida cinta de cocción antiadherente que pasa por encima de las placas de calentamiento. La parte superior se cocina mediante una combinación de vapor y aire caliente para proporcionar la temperatura y el color óptimos.

Solución de alta potencia para mejorar el aspecto de los productos
Añadir marcas de parrilla a un producto mejora su aspecto, lo que es muy importante para los procesadores de alimentos. El diseño del anillo flotante de Double D Chargrill & Bar Marker sigue automáticamente el contorno del producto para un marcado consistente y se adapta a productos de diferentes alturas. La función de chamuscado utiliza una llama controlada para incidir y chamuscar la superficie de una variedad de productos, incluidos, entre otros, los artículos de proteína totalmente cocinados, así como las verduras, un proceso diseñado para garantizar que la línea de procesamiento tenga el equipo adecuado para ofrecer el máximo potencial. La unidad Double D Chargrill and Bar Marking puede ser independiente o integrarse con otras tecnologías de cocción lineal, como el cocedor de contacto Formcook, el horno de proteínas Double D Revoband o el horno Stein TwinDrum.

La unidad de parrilla y marcador de barra Double D realza una amplia variedad de productos en sabor y apariencia que son inalcanzables sólo con un proceso de cocción.  

Conozca a nuestros expertos en procesamiento dealimentos
IFFA | Frankfurt | 14/05/22 - 19/05/22 | Hall 8, Stand J90 & K90

No pierda la oportunidad de hablar de su negocio y sus retos con nuestros expertos en procesamiento de alimentos. Juntos podemos orientar las máquinas que mejor se adaptan a sus productos, a las líneas de producción, a las velocidades de las líneas y a las especificaciones cambiantes de los productos para crear el resultado de cocción perfecto y saludable, mejorar el rendimiento de sus productos, reducir el desperdicio de alimentos y aumentar la productividad. Y si está pensando en hacer la transición a la alimentación vegetal, este es el momento perfecto para hablar de ello con nuestros expertos.