Steigern Sie Ihre Kochleistung und Produktattraktivität mit JBT

Gute Lebensmittel und ein gutes Geschäft sind zwei Seiten derselben Medaille. Man muss das richtige Gleichgewicht finden, um erfolgreich zu sein. Die Herstellung des bestmöglichen Endprodukts und die Steigerung von Produktion und Ertrag sind keine Selbstverständlichkeit. Sie müssen die richtigen Wärmeübertragungsmechanismen zum richtigen Zeitpunkt einsetzen, und der Kochvorgang ist ein wesentlicher Bestandteil, um die Attraktivität Ihres Produkts zu steigern. Wir verfügen über das breiteste Angebot an industriellen Kochanlagen und bieten die Vielseitigkeit und das Know-how, das für die Feinabstimmung praktisch aller industriellen Kochprozesse erforderlich ist.

Der TwinDrum-Spiral-Ofen ist die neueste Spiralofen-Kochtechnologie von JBT. Er baut auf jahrzehntelanger Erfahrung in der Backofentechnik auf und bietet durch ein effizientes Zwei-Zonen-Spiralsystem eine gleichmäßige Temperatur und hervorragende Röstfähigkeiten. Das Design des TwinDrum-Spiralofens ermöglicht es Verarbeitern, ihre Verarbeitungsleistung im Vergleich zu bestehenden Öfen zu erhöhen und gleichzeitig ein gleichmäßiges Garen von Lebensmitteln zu gewährleisten, indem der Heißluftstrom gleichmäßig über alle Etagen verteilt wird.

Mit der Einführung der neuen elektrischen TwinDrum bietet JBT seinen Kunden eine neue Art der Beheizung, indem Gas- und Ölheizungen überflüssig werden und direkt an das Stromnetz angeschlossen werden. Die elektrische Heizung gibt den Verarbeitern auch die Möglichkeit, erneuerbare Energiequellen zu nutzen, die ihnen helfen könnten, ihre Umweltziele oder -verpflichtungen zu erreichen. Der Stein TwinDrum ergänzt das wachsende Angebot an elektrisch beheizten Kochlösungen von JBT, darunter Stein M-Fritteusen Double D Revoband Öfen , und der Formcook Kontaktkocher.

Impingement-Kochlösung für qualitativ hochwertiges Produktfinish
Der Double D Revoband Durchlauf-Eiweißofen kombiniert präzise Temperaturregelungen mit einem einzigartigen Luftstromsystem für die gleichmäßige Verarbeitung großer Mengen bei maximaler Ausbeute. Er bietet eine einzigartige Kombination aus Flexibilität und Kontrolle für hervorragende Ergebnisse bei einer Vielzahl von Produkten, von Geflügel mit Knochen bis zu gedünstetem Gemüse. Der Revoband-Ofen verfügt über eine präzise gesteuerte vertikale Heißluft, die von oben und unten auf das Produkt gerichtet ist.
Der Ofen kann mit anderen Produkten kombiniert werden, wie dem Double D Searer & Grill-Markierung kombiniert werden, um eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Aussehen für die Inline-Verarbeitung zu erzielen.

Gesünderes Kochen mit hausgemachtem Aussehen
Der JBT Formcook-Kontaktkocher und der Formcook-Kombikocher nutzen eine kombinierte Wärmeübertragung durch Konduktion und Konvektion, um Produkte zu kochen, die sich auf Teflonbändern kontinuierlich durch die Öfen bewegen und so eine wunderbar gebräunte Oberfläche erhalten. Das Kontaktgaren sieht nicht nur aus wie auf dem Herd zubereitet und schmeckt hervorragend, sondern macht auch das "fettige" Frittieren überflüssig und trägt dazu bei, dem Verbraucher ein gesundes Essensimage zu vermitteln.

Beim Kontaktgaren wird die Wärme über zwei Kochbänder, die zwischen Heizplatten verlaufen, auf das Produkt übertragen. Es ist die effektivste Methode der Wärmeübertragung, die schnelles Garen, hohe Ausbeute, schnelles Umrüsten und einfache Reinigung ermöglicht. Unser JBT Formcook Contact Cooker versiegelt die natürliche Saftigkeit und das Fett im Inneren Ihrer Produkte für höchste Qualität und minimale Garverluste.

Der JBT Formcook Combi Cooker bietet die einzigartigen Vorteile von Kontaktgaren und Konvektions-/Dampfgaren. Die Produkte werden auf der Unterseite durch ein solides, antihaftbeschichtetes Kochband verarbeitet, das über Heizplatten läuft. Die Oberseite wird durch eine Kombination aus Dampf und Heißluft gegart, um die optimale Temperatur und Farbe zu erzielen.

Leistungsstarke Lösung für ein verbessertes Erscheinungsbild der Produkte
Das Hinzufügen von Grillmarkierungen zu einem Produkt verbessert die Attraktivität für das Auge, was für Lebensmittelverarbeiter sehr wichtig ist. Der schwimmende Ring des Double D Chargrill & Bar Marker folgt automatisch der Kontur des Produkts und ermöglicht so eine gleichmäßige Markierung, wobei er sich an Produkte unterschiedlicher Höhe anpasst. Die Anbratfunktion nutzt eine kontrollierte Flamme, um die Oberfläche einer Vielzahl von Produkten anzusteuern und anzubraten, einschließlich, aber nicht beschränkt auf vollständig gegartem Eiweiß und Gemüse - ein Prozess, der sicherstellen soll, dass die Verarbeitungslinie über die richtige Ausrüstung verfügt, um das maximale Potenzial zu erreichen. Die Double D Chargrill- und Bar Marking-Einheit kann eigenständig oder integriert mit anderen linearen Kochtechnologien wie dem Formcook Contact Cooker, dem Double D Revoband Protein Oven oder dem Stein TwinDrum Oven eingesetzt werden.

Die Double D Chargrill- und Bar Marker-Einheit verbessert eine Vielzahl von Produkten in Geschmack und Aussehen, die durch einen Kochvorgang allein nicht zu erreichen sind.  

Treffen Sie unsere Experten für Lebensmittelverarbeitung
IFFA | Frankfurt | 14/05/22 - 19/05/22 | Halle 8, Stand J90 & K90

Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, Ihr Unternehmen und Ihre Herausforderungen mit unseren Experten für Lebensmittelverarbeitung zu besprechen. Gemeinsam können wir die Maschinen auswählen, die am besten zu Ihren Produkten, Produktionslinien, Liniengeschwindigkeiten und wechselnden Produktspezifikationen passen, um ein perfektes gesundes Kochergebnis zu erzielen, Ihre Produktausbeute zu verbessern, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und die Produktivität zu steigern. Und wenn Sie darüber nachdenken, auf pflanzliche Produkte umzusteigen, ist dies der perfekte Zeitpunkt, um dies mit unseren Experten zu besprechen.