Aujourd'hui, de nombreux consommateurs choisissent des alternatives végétales à la viande pour des raisons de santé et de durabilité. Dans les rayons de nos magasins locaux, nous trouvons de nombreuses options de protéines différentes à base de pois, de champignons, de haricots et de soja. La demande de produits d'origine végétale ne cesse d'augmenter, tout comme le segment de l'industrie alimentaire.
Mais même s'il existe de nombreux produits sur le marché, ils n'ont pas tous un goût délicieux. Pour réussir un produit, il faut tenir compte de nombreux aspects, le goût, la saveur et la texture étant trois des plus importants. Chez JBT, nous avons des années d'expérience dans ce domaine et nous avons développé plusieurs solutions pour traiter des produits végétaux plus sains sans sacrifier le goût. Avec la gamme de solutions Healthier Cooking, JBT propose une nouvelle alternative aux méthodes de cuisson traditionnelles, permettant aux producteurs de profiter de l'intérêt croissant des consommateurs pour des modes de vie et des habitudes alimentaires plus sains - y compris le marché en expansion des aliments à base de plantes et des alternatives à la viande. La gamme comprend le Dry-Fry System, le Formcook Contact Cooker et le Formcook Combi Cooker.
Solution complète dans le système de friture sèche
Le système Dry-Fry est une méthode de friture unique, innovante et plus saine qui permet de conserver le bon goût tout en éliminant les effets secondaires indésirables de la friture. Conçu pour traiter une large gamme d'aliments plus sains tout en conservant le goût et l'aspect de la friture, le système Dry-Fry utilise jusqu'à50 % d'huile en moinspour cuire les produits panés, les boulettes de viande, les aliments végétaux et végétariens. La friture à sec contrôle les niveaux de graisse et permet l'utilisation de graisses ou d'huiles ne convenant pas à la friture, comme la margarine ou l'huile d'olive. Elle permet de contrôler complètement l'absorption d'huile sur les produits panés et crée une finition attrayante sur les produits non enrobés, semblable à celle des produits frits.Le résultat est un produit plus sain, à la fois plus beau et plus savoureux.
Les avantages gustatifs de la gamme de cuisinières Formcook
Un autre élément clé de la solution Healthy Cooking de JBT est la gamme de cuiseurs Formcook, qui permet aux transformateurs de préparer les aliments sans ajouter de matières grasses, grâce aux technologies de cuisson en ligne et antiadhésive de JBT.
Le cuiseur à contact Formcook et le cuiseur combiné Formcook utilisent un transfert de chaleur combiné par conduction et convection pour cuire les produits qui se déplacent continuellement dans les fours sur des bandes en téflon, offrant une finition merveilleusement brunie. En plus de produire une apparence de préparation sur le feu et un goût supérieur, la cuisson par contact élimine le processus de friture "gras", ce qui contribue à promouvoir une image d'alimentation saine auprès du consommateur.
La gamme Formcook - ainsi que les solutions Stein et Double D - sont tout aussi efficaces pour la préparation des aliments à base de plantes, ce qui permet aux producteurs de tirer pleinement parti de l'une des tendances de consommation émergentes les plus cruciales de la dernière décennie. En fait, la cuisson par contact d'un produit à base de plantes avant son passage au four permet de développer rapidement les couleurs et les saveurs de surface en scellant les marinades de surface pour produire un aspect visuel plus attrayant tout en assurant une cuisson optimale.
Un partenaire compétent
La croissance de votre entreprise et le développement de nouveaux produits à base de plantes impliquent généralement beaucoup de travail. En plus de trouver le bon équipement, vous devez également penser à la capacité et à la mise en place de votre nouvelle ligne de produits. Pour gérer votre transition aussi facilement que possible, un partenaire compétent peut s'avérer utile. JBT est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions complètes dans le domaine de la transformation alimentaire, offrant un large portefeuille de produits et de solutions. Outre d'excellentes machines et équipements, notre équipe d'experts en alimentation peut vous aider à développer et à optimiser votre production afin de réduire les déchets, les coûts et les temps d'arrêt.
Vous voulez en savoir plus sur la manière d'optimiser votre ligne de production ? Vous trouverez plus d'informations sur ce sujet dans un autre article du blog.
Vous avez besoin d'aide pour passer à l'alimentation végétale ?
Passer de la viande à l'alimentation végétale nécessite plusieurs changements dans votre ligne de production et vos équipements. L'équipe de JBT est heureuse de vous aider dans votre transition et de vous guider dans votre cheminement vers une alimentation plus durable. Réservez une réunion technique dès aujourd'hui !
Guide en 5 étapes : Comment réussir votre produit à base de plantes
- Un aperçu des facteurs critiques pour réussir
- Questions vitales auxquelles vous devez répondre
- Une proposition de feuille de route du début à la fin
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JBT est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de solutions complètes dans le domaine de la transformation alimentaire, offrant un large portefeuille de produits et de solutions. Nous avons une longue expérience de la transformation et de la production de protéines d'origine végétale, et nos experts en alimentation sont prêts à vous aider dans votre transition et à vous guider sur la voie de la croissance de votre entreprise.