Heute entscheiden sich viele Verbraucher aus Gründen der Gesundheit und der Nachhaltigkeit für pflanzliche Alternativen anstelle von Fleisch. In den Regalen unserer lokalen Geschäfte finden wir viele verschiedene Proteinoptionen aus Erbsen, Pilzen, Bohnen und Soja. Die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten steigt ständig, und damit auch das Segment in der Lebensmittelindustrie.
Aber auch wenn es viele Produkte auf dem Markt gibt, schmecken nicht alle köstlich. Bei der Herstellung eines erfolgreichen Produkts müssen Sie viele Aspekte berücksichtigen, wobei Geschmack, Aroma und Textur drei der wichtigsten sind. Wir bei JBT verfügen über jahrelange Erfahrung auf diesem Gebiet und haben mehrere Lösungen entwickelt, um gesündere Produkte auf pflanzlicher Basis zu verarbeiten, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Mit der Produktreihe Healthier Cooking bietet JBT eine neue Alternative zu herkömmlichen Kochmethoden, die es den Herstellern ermöglicht, das wachsende Interesse der Verbraucher an einem gesünderen Lebensstil und gesünderen Ernährungsgewohnheiten zu nutzen - einschließlich des wachsenden Marktes für pflanzliche Lebensmittel und Fleischalternativen. Das Sortiment umfasst das Dry-Fry-System, den Formcook-Kontaktkocher und den Formcook-Kombikocher.
Komplettlösung im Dry Fry System
Das Dry-Fry-System ist eine einzigartige, innovative und gesündere Art des Frittierens, bei der der großartige Geschmack erhalten bleibt, während die unerwünschten Nebenwirkungen des Frittierens wegfallen. Das Dry-Fry-System wurde entwickelt, um eine breite Palette von gesünderen Lebensmitteln zu verarbeiten und gleichzeitig den Geschmack und das Aussehen von frittierten Lebensmitteln beizubehalten. Das Dry-Fry-System benötigt bis zu50 % weniger Öl, um panierte Produkte, Fleischbällchen, pflanzliche und vegetarische Lebensmittel zuzubereiten. Das Trockenfrittieren kontrolliert den Fettgehalt und erlaubt die Verwendung von Fetten oder Ölen, die sich nicht zum Frittieren eignen, wie Margarine oder Olivenöl. Es ermöglicht eine vollständige Kontrolle der Ölabsorption bei panierten Produkten und erzeugt eine ansprechende Oberfläche bei unbeschichteten Produkten, ähnlich wie bei frittierten Produkten.Das Ergebnis ist ein gesünderes Produkt, das sowohl besser aussieht als auch besser schmeckt.
Geschmacksvorteile im Formcook Cooker Sortiment
Ein weiteres Schlüsselelement der JBT-Lösung für gesundes Kochen sind die Formcook-Kocher, die es den Verarbeitern ermöglichen, dank der Inline- und Antihaft-Kochtechnologien von JBT Lebensmittel ohne Zugabe von Fett zuzubereiten.
Der Formcook Contact Cooker und der Formcook Combi Cooker nutzen eine kombinierte Wärmeübertragung durch Konduktion und Konvektion, um Produkte zu garen, die sich auf Teflonbändern kontinuierlich durch die Öfen bewegen und so eine wunderbar gebräunte Oberfläche erhalten. Das Kontaktgaren sieht nicht nur aus wie auf dem Herd zubereitet und schmeckt hervorragend, sondern macht auch das "fettige" Frittieren überflüssig und trägt dazu bei, dem Verbraucher ein gesundes Essensimage zu vermitteln.
Das Formcook-Sortiment - sowie die Lösungen von Stein und Double D - sind bei der Zubereitung von Lebensmitteln auf pflanzlicher Basis gleichermaßen effektiv und ermöglichen es den Herstellern, einen der wichtigsten neuen Konsumtrends des letzten Jahrzehnts voll auszunutzen. Das Kontaktgaren eines pflanzlichen Produkts, bevor es in den Ofen kommt, trägt dazu bei, dass sich Farben und Aromen an der Oberfläche schnell entwickeln, indem Oberflächenmarinaden versiegelt werden, um ein attraktiveres Erscheinungsbild zu erzielen und das Produkt dennoch optimal zu garen.
Ein fähiger Partner
Das Wachstum Ihres Unternehmens und die Entwicklung neuer Produkte auf pflanzlicher Basis bedeuten in der Regel viel Arbeit. Neben der Suche nach der richtigen Ausrüstung müssen Sie sich auch Gedanken über die Kapazität und den Aufbau Ihrer neuen Produktlinie machen. Um den Übergang so reibungslos wie möglich zu gestalten, kann ein kompetenter Partner von Vorteil sein. JBT ist ein weltweit führender Anbieter von Komplettlösungen im Bereich der Lebensmittelverarbeitung und bietet ein breites Portfolio an Produkten und Lösungen. Neben ausgezeichneten Maschinen und Anlagen kann unser Team von Lebensmittelexperten Sie bei der Entwicklung und Optimierung Ihrer Produktion unterstützen, um Abfall, Kosten und Ausfallzeiten zu reduzieren.
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie Sie Ihre Produktionslinie optimieren können? Lesen Sie mehr über dieses Thema in einem anderen Blogbeitrag.
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- Einblicke in kritische Faktoren für den Erfolg
- Wichtige Fragen, die Sie beantworten müssen
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JBT ist ein weltweit führender Anbieter von Komplettlösungen für die Lebensmittelverarbeitung und bietet ein breites Portfolio an Produkten und Lösungen. Wir verfügen über eine langjährige Erfahrung in der Verarbeitung und Produktion von pflanzlichen Proteinen. Unsere Lebensmittelexperten stehen bereit, um Sie bei der Umstellung zu unterstützen und Sie auf Ihrem Weg zu einem erfolgreichen Wachstum Ihres Unternehmens zu begleiten.