Pflanzliche Proteine Proteine haben in den letzten Jahren in erstaunlichem Tempo die Regale der Lebensmittelgeschäfte erobert. Während einige Kunden nur langsam gesündere Alternativen wie vegane Burger-Patties, Nuggets oder Hackfleisch annehmen, scheint sich das Konzept einen beträchtlichen Anteil in der Lebensmittelindustrie zu erobern.
Der jüngste Zuwachs in der JBT-Familie, alcohat im Laufe der Jahre durch die Vermittlung von wertvollem Know-how und Einblicken zur Entwicklung dieser schnell wachsenden Branche beigetragen. alco hat herausgefunden, dass nur kleine Änderungen notwendig sind, um eine traditionelle Fleischproduktlinie in eine alternative Protein- und vegane Lebensmittellinie umzuwandeln. Tatsächlich nutzen bereits einige Lebensmittelunternehmen die Maschinen von alco, um pflanzliche Proteinprodukte herzustellen, die in den Regalen nationaler und internationaler Lebensmittelhändler zu finden sind.
Konsistente Ergebnisse
Vom Mischen bis zum Kühlen durchlaufen vegane Hähnchen, Burger-Patties oder Gyros genau dieselben Verarbeitungsschritte wie herkömmliche Fleischprodukte. Das Geheimnis für den richtigen Geschmack und die richtige Beschaffenheit Ihres Produkts liegt in den Vorbereitungs-, Standardisierungs- und/oder Würzschritten zu Beginn des Prozesses.
JBT alco's Mischer AMP ist eine Lösung, die als Antwort auf diese ständigen Veränderungen auf dem Markt entwickelt wurde. Mit schnellen Mischzeiten, gleichmäßiger Produktion, zuverlässiger Verarbeitung und maßgeschneiderter Anpassung an individuelle Kundenbedürfnisse bietet die alco-Mischtechnologie "rührende" Wettbewerbsvorteile.
Dank ausgefeilter Mischtechnik eignet sich der Mixer AMP auch zum Standardisieren und Zubereiten von vegetarischen und veganen Lebensmitteln. Empfindliche, schwer mischbare Produkte sowie zahlreiche Trend- oder Convenience-Produkte können mit gleichbleibend hervorragenden Ergebnissen gemischt werden.
Schlüsselfertige Lösung
Der alco Mixer AMP erfüllt alle Anforderungen und sorgt für eine homogene Durchmischung von Kräutern und Gewürzen und eine verbesserte Flüssigkeitsaufnahme besser und zuverlässiger als andere Mischer. Die direkte Dampfeinspritzung aus den Düsen der Mischwanne sorgt für eine optimale Dampfverteilung und damit für ein schnelles, schonendes Erhitzen oder Auftauen der Produkte.
Für die feinere Verarbeitung von pflanzlichen Produkten ist die neu konzipierte alco Formmaschine AFM ideal zum Formen von Fleischalternativen Fleischalternativen wie z. B. vegane Burger-Patties in genau die richtige Form und Portion zu bringen.
Das AFM ermöglicht nicht nur die präzise, individuelle Formung von Burgern, sondern sorgt auch dafür, dass die Patties genauso schmecken wie die fleischbasierten Originale. Dank der um 30 % erhöhten Geschwindigkeit des Formungsprozesses kann die Produktmasse jetzt schneller als je zuvor geformt und portioniert werden.
Der Mischer AMP und die Formmaschine AFM werden intelligent durch die alco-Beschichtungsanlage ergänzt, die vor kurzem im Hinblick auf mehr Nachhaltigkeit und Kosteneffizienz optimiert wurde. Nach dem Formungsprozess werden vegane Produkte ähnlich wie fleischhaltige Produkte bemehlt, paniert und paniert. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack, ein knuspriges Äußeres und ein ansprechendes Aussehen. Der intelligente, platzsparende Spiralofen ASH, der dem pflanzlichen Produkt den letzten Schliff gibt, indem er es perfekt gart, ist der "Finisher" in der Produktlinie der veganen Lebensmittel, alternativen Proteine und pflanzlichen Produkte von alco.
Die schonende, ausgeklügelte Technologie von alco ermöglicht es, dass vegane Alternativen einen vergleichbaren Geschmack wie herkömmliche Produkte bieten und dabei die Umwelt nur minimal belasten.
Lesen Sie hier mehr über die Produktlinie der alternativen Proteine von alco.
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