Augmentez votre rendement de cuisson et l'attrait de vos produits avec JBT

De bons produits alimentaires et de bonnes affaires sont les deux faces d'une même pièce. Vous devez trouver le bon équilibre pour réussir. La fabrication du meilleur produit final possible et l'amélioration du rendement ne sont pas le fruit du hasard. Il faut appliquer correctement les mécanismes de transfert de chaleur adéquats au bon moment et l'étape de la cuisson est un élément essentiel pour créer l'attrait de votre produit. Armés de la plus large gamme d'équipements de cuisson industrielle, nous pouvons fournir la polyvalence et le savoir-faire nécessaires pour affiner pratiquement tous les processus de cuisson industrielle.

Lacuisson efficace en spirale à deux zones par les experts en fours
Le four à spirale TwinDrum est la dernière technologie de cuisson en spirale de JBT. Il s'appuie sur des décennies d'ingénierie des fours, ajoutant une température uniforme et d'excellentes capacités de rôtissage grâce à un système efficace de spirale à deux zones. La conception du four à spirale TwinDrum permet aux transformateurs d'augmenter leur rendement par rapport aux fours existants, tout en assurant une cuisson uniforme des aliments grâce à une répartition uniforme du flux d'air chaud sur tous les étages.

Avec l'introduction du nouveau TwinDrum électrique, JBT offre à ses clients une nouvelle façon de se chauffer en précédant les systèmes de chauffage au gaz et au fioul et en se branchant directement sur le réseau. Le chauffage électrique donne également aux transformateurs la possibilité d'utiliser des sources d'énergie renouvelables qui pourraient les aider à atteindre leurs objectifs ou engagements environnementaux. Le Stein TwinDrum vient s'ajouter à une gamme croissante de solutions de cuisson à chauffage électrique de JBT, notamment les friteuses Stein M, les fours Double D Revoband et le cuiseur à contact Formcook.

Solution de cuisson par impulsion pour une finition de haute qualité des produits
Le four à protéines en continu Double D Revoband associe des contrôles précis de la température à un système unique de circulation d'air pour un traitement régulier de gros volumes avec un rendement maximal. Il offre une combinaison unique de flexibilité et de contrôle pour d'excellents résultats sur une large gamme de produits, de la volaille avec os aux légumes cuits à la vapeur. Le four Revoband est doté d'un système de contrôle précis de l'air chaud vertical dirigé vers le produit par le dessus et le dessous de la bande.
Le four peut être combiné avec d'autres produits, comme l'unité de marquage Double D Searer & Grill, pour obtenir une gamme complète de saveurs et d'apparence pour le traitement en ligne.

Unecuisine plus saine, avec une apparence de cuisine maison
Le cuiseur à contact Formcook et le cuiseur combiné Formcook de JBT utilisent un transfert de chaleur combiné par conduction et convection pour cuire les produits qui se déplacent continuellement dans les fours sur des bandes en téflon, offrant une finition merveilleusement brunie. En plus de produire une apparence de préparation sur le feu et un goût supérieur, la cuisson par contact élimine le processus de friture "gras", ce qui contribue à promouvoir une image d'alimentation saine auprès du consommateur.

La cuisson par contact transfère la chaleur à un produit par l'intermédiaire de deux bandes de cuisson, qui passent entre les plaques chauffantes. Il s'agit de la méthode de transfert de chaleur la plus efficace, qui permet une cuisson rapide, des rendements élevés, des changements rapides et un nettoyage facile. Notre cuiseur à contact JBT Formcook scelle la jutosité et les graisses naturelles de vos produits pour une qualité optimale et des pertes de cuisson minimales.

Le cuiseur combiné JBT Formcook présente les avantages uniques de la cuisson par contact et de la cuisson par convection/vapeur. Les produits sont traités sur le fond par une bande de cuisson anti-adhésive solide qui passe sur des plaques chauffantes. Le dessus est cuit par une combinaison de vapeur et d'air chaud pour fournir la température et la couleur optimales.

Unesolution puissante pour améliorer l'apparence des produits
L'ajout de marques de gril à un produit améliore son aspect visuel, ce qui est très important pour les transformateurs alimentaires. La conception de l'anneau flottant du Double D Chargrill & Bar Marker suit automatiquement le contour du produit pour un marquage uniforme et s'adapte aux produits de différentes hauteurs. La fonction de saisie utilise une flamme contrôlée pour saisir la surface d'une variété de produits, y compris, mais sans s'y limiter, les protéines entièrement cuites et les légumes - un processus conçu pour garantir que la ligne de transformation dispose de l'équipement adéquat pour offrir un potentiel maximal. L'unité Double D Chargrill et Bar Marking peut être autonome ou intégrée à d'autres technologies de cuisson linéaire telles que le cuiseur à contact Formcook, le four à protéines Double D Revoband ou le four TwinDrum de Stein.

L'unité Double D Chargrill et Bar Marker met en valeur une grande variété de produits en termes de goût et d'apparence, ce qui n'est pas réalisable par un processus de cuisson seul.  

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Ne manquez pas l'occasion de discuter de votre activité et de vos défis avec nos experts en transformation alimentaire. Ensemble, nous pouvons cibler les machines qui s'adaptent le mieux à vos produits, à vos lignes de production, aux vitesses des lignes et à l'évolution des spécifications des produits, afin de créer un résultat de cuisson sain parfait, d'améliorer le rendement de vos produits, de réduire les déchets alimentaires et d'augmenter la productivité.