En 2013, Zamil Food, en Arabia Saudí, era una empresa pequeña y de baja producción, sin una posición significativa en un mercado muy competitivo. Al invertir en el personal adecuado y en el socio correcto de soluciones de equipamiento, la empresa pasó de no producir casi nada a ser uno de los grandes actores dentro de la industria de procesamiento de alimentos en Oriente Medio. Y según el Sr. Yanal Halasa, Director General de Zamil Food Industries, JBT ha desempeñado un papel importante en su camino hacia el éxito.
La historia de Zamil
Zamil Food es una empresa mayorista que procesa aves de corral, carne roja, productos lácteos y productos vegetales. Desde los inicios de la empresa en 1978, la producción ha sido a pequeña escala, centrándose en el mercado local. El Sr. Halasa emprendió una ambiciosa expansión con maquinaria de JBT que pudiera realizar una mayor capacidad, criterios de higiene y calidad para satisfacer la demanda del mercado de gama alta. Decidieron confiar en la experiencia de JBT y, desde entonces, nunca han mirado atrás. La inversión se tradujo rápidamente en grandes contratos con empresas minoristas de alto nivel en los mercados local y regional. Zamil Food consiguió dar un giro y, en 2021, la fábrica alcanzó su capacidad total de 1350 toneladas al mes.
La primera inversión importante con JBT fue una línea completa de procesamiento posterior multiuso, que incluía soluciones sofisticadas para el recubrimiento, la fritura, la cocción y la congelación. Satisfecho con el rendimiento de la maquinaria, Zamil Food buscó mejorar aún más sus productos y su línea de producción. La solución la encontró en el sistema de porcionado DSI Waterjet de JBT, que conseguía un mejor producto, cumplía los criterios de higiene y reducía el personal y los residuos de producto, ahorrando tiempo y optimizando las ventas. Zamil Food fue una de las primeras empresas de procesamiento de alimentos de Oriente Medio en invertir en el sistema de porcionado automatizado de alta tecnología de JBT. Creen que la decisión ha contribuido a aumentar sus cuotas de mercado. El sistema de porcionado DSI proporciona a la línea existente un mayor rendimiento, precisión y capacidad para satisfacer la demanda del grupo de restaurantes de servicio rápido (QSR) de alto nivel con un corto plazo de recuperación de la inversión. El Sr. Yanal Halasa está satisfecho con la asociación con JBT:
"Para nosotros, es de suma importancia mantener la calidad en todo momento para generar confianza con el cliente. En conversaciones con colegas, he comparado a JBT con un Rolls Royce. JBT tiene la máxima calidad de producto y nivel de servicio. Cuando necesitamos una máquina, sólo tenemos que llamar a nuestro representante de ventas. Y cuando necesitamos subir de nivel en nuestra línea de producción, JBT sabe cómo conseguirlo".
Cocina de pruebas y desarrollo de conceptos
Zamil Food ofrece a sus clientes una solución completa, desde el desarrollo del concepto hasta un producto final listo para el mercado. La capacidad añadida de la maquinaria de JBT ha permitido dirigirse a los grandes productores de alimentos. Para varios clientes, Zamil Food funciona como cocina de apoyo.
"La flexibilidad de las máquinas de JBT nos ha permitido hacer frente a la gran variedad de aplicaciones que tenemos que ejecutar. Tenemos que ser capaces de manejar entregas rápidas para mantener nuestra promesa a los clientes", dice el Sr. Halasa.
Servicio y asistencia
JBT apoya a Zamil Food con la gestión del proyecto, la instalación, la puesta en marcha y la formación. La maquinaria conectada de alta tecnología permite una asistencia remota instantánea y una visión general continua del rendimiento de las máquinas. Los técnicos de servicio de JBT realizan inspecciones periódicas y guardan las piezas de repuesto en el almacén, lo que permite gestionar el riesgo de averías largas y costosas.
"Necesitamos un servicio rápido para mantener el tiempo de inactividad al mínimo. En 2017 firmamos un acuerdo de servicio PRoCARE con JBT, que ha minimizado nuestro coste de mantenimiento correctivo y ha maximizado nuestro tiempo de funcionamiento. PRoCARE ha mantenido las máquinas en funcionamiento según nuestros requisitos y el estándar de fabricación, lo que nos ha permitido utilizar las máquinas plenamente y mantener un rendimiento óptimo en todo momento. Un ejemplo de la dedicación y el apoyo de JBT se puso de manifiesto cuando sufrimos un cambio de última hora en el suministro eléctrico relacionado con la compra de una nueva freidora. Este problema provocó un retraso en la entrega, pero JBT nos apoyó para que la freidora fuera entregada por vía aérea para cumplir con nuestros plazos de producción. Nuestra asociación con JBT se basa en la confianza; siempre cumplen sus ofertas y compromisos. Incluso superan nuestras expectativas", explica el Sr. Halasa.
Gestión de los retos de COVID-19
Durante la pandemia, la necesidad de nuevos y creativos conceptos alimentarios aumentó rápidamente. La televisión nacional visitó uno de los centros de producción de Zamil Food para filmar la producción y descubrir cómo trabajaba la empresa para servir al mercado y cumplir las estrictas normas.
"Quédate en casa, quédate seguro" es un concepto alimentario desarrollado a causa de la pandemia y que posteriormente se convirtió en la plataforma online para clientes B2C llamada "de la fila a la cena". Zamil Food Industries creó cajas de comida de tamaño familiar con una transacción sin contacto desde el pedido hasta la entrega. Los productos se probaron en los centros de tecnología alimentaria de Sandusky (EE.UU.), Seattle (EE.UU.) y Livingston (Reino Unido) antes del lanzamiento y ahora se fabrican en las máquinas de JBT.
La seguridad alimentaria es otra cuestión fundamental para Zamil Foods. Con las inspecciones periódicas y las estrictas normas actualizadas de la WRC, es crucial contar con una maquinaria que sea higiénica por su diseño. Una regla general es que los alimentos deben permanecer completamente limpios aunque se les caiga al suelo. Los trabajadores de Zamil Food Industries consideran que las máquinas de JBT son fáciles de limpiar y mantener, lo que hace el trabajo diario mucho más cómodo y reduce el número de averías.
Proyectos futuros apasionantes
Zamil Food tiene previsto ampliar el negocio y estrechar lazos con los productores locales en los próximos años. La asociación con JBT continuará, y actualmente hay varias máquinas nuevas en camino a los centros de producción de Zamil Food que aumentarán su capacidad en un 40%.
"JBT es un socio estratégico que proporciona las mejores máquinas, soluciones y apoyo", concluye Zamil Food.
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