Parece que a seção refrigerada de sua mercearia local está se expandindo? E você já notou que cada vez mais produtos que você encontra na seção refrigerada são "rótulo limpo"?
Não é sua imaginação. Uma pesquisa recente, encomendada pela Universal Pure, um fornecedor de processamento de alta pressão (HPP) e serviços de armazenagem frigorífica, mostra que cada vez mais varejistas estão estocando suas prateleiras com alimentos e bebidas que usam HPP para prolongar a vida útil e garantir a segurança alimentar, tudo sem a adição de conservantes químicos.
"HPP é uma tecnologia preferida para segurança alimentar, qualidade alimentar e vida útil de prateleira".
De acordo com a pesquisa, 85% dos varejistas dizem ser afetados pelo aumento da demanda por alimentos frescos, e 78% dizem estar favorecendo as empresas que produzem opções de produtos frescos. A demanda é tão alta que mais de 60% dos varejistas dizem estar estocando mais produtos refrigerados e frescos, enquanto 48% dizem estar expandindo sua seção refrigerada.
E essa demanda está aumentando a conscientização dos varejistas sobre a HPP, já que um número crescente de produtores e varejistas estão mais familiarizados com a HPP do que nunca - de 60% na pesquisa de 2016 para 74% em 2017, de acordo com a pesquisa.
"Os resultados da pesquisa demonstram que a HPP é uma tecnologia preferida para segurança alimentar, qualidade de alimentos e vida de prateleira", diz Mark Duffy, diretor executivo da Universal Pure. "Os consumidores querem alimentos melhores para você, que sejam frescos, saborosos, sem conservantes e seguros, e a HPP pode ajudar a entregar estes resultados".
A HPP chegou a seu próprio lugar, de acordo com o estudo. Notavelmente, 78% dos varejistas têm uma visão favorável da HPP, e 85% disseram que o método de processamento utilizado por um produtor de alimentos afeta positivamente sua decisão de comprar um produto alimentar e de bebidas.
A pesquisa mediu e comparou as vantagens percebidas na qualidade dos alimentos, segurança alimentar e desperdício de alimentos com outros tipos de pasteurização, incluindo pasteurização por calor, radiação de campo elétrico pulsante, radiação ultravioleta e outros processos.
