Nuestra prensa de carne Wolf-tec/Polar PSM-650 es un tratamiento mecánico clave para mejorar la inyección y el rendimiento de la cocción en las carnes de músculo entero. Utilizamos el método de prensado para relajar la estructura del músculo, lo que resulta en una mejor dispersión y absorción del marinado. El sistema puede funcionar antes o después del proceso de inyección. La prensa de carne PSM-650 proporciona un suave proceso de compresión accionado por rodillos para relajar los músculos de la carne de vacuno o de cerdo mejorando el proceso de marinado en general. La carne se libera mediante rodillos especialmente formados que giran unos contra otros. El estiramiento y la rotura de la estructura muscular conllevan una serie de beneficios.

Características y ventajas

  • Beneficios:
  • Mejora del rendimiento de la inyección
  • Menos purga
  • Absorción completa de la salmuera y del jugo de la carne durante el proceso de masaje
  • Tiempos de masaje más cortos
  • Mejores rendimientos de relleno y de cocción
  • Se mejoran las propiedades de llenado, inserción y cocción
  • Mayor uniformidad del producto dentro de un lote