Nuestro horno de espiral sirve para cocinar y/o dorar sus productos con vapor, aire caliente circulante, o ambos. Su guía de cinta en espiral deja mucho espacio en nuestro horno para los productos, que se cocinan de forma suave.

Cocinar, calentar, dorar: El horno en espiral de JBT ALCO hace pasar los productos lenta y suavemente por el proceso de cocción mediante una cinta transportadora en espiral que puede ampliarse si es necesario. De este modo, grandes cantidades de su producto se cocinarán, se dorarán o simplemente se cocinarán al vapor de forma muy uniforme en el horno de espiral con aire y/o vapor en circulación. En casos especiales, el ASH PRO permite incluso asar el producto. Dependiendo de su capacidad y rendimiento, el horno espiral de una pila puede ampliarse a un horno de doble pila. Así podrá cocinar en dos zonas climáticas completamente separadas. Además, puede ajustar exactamente la separación entre los niveles de espiral individuales. De este modo, incluso los productos más grandes, como el pollo entero, las hamburguesas o la lasaña, consiguen un apetitoso dorado y una suculenta consistencia.

Perfecto para pastel de carne, pollo entero, hamburguesas, nuggets, bacon, lasaña, pretzels

¿Necesita ayuda para desarrollar su proceso de cocción?

Ver para creer. Reserve hoy mismo una demostración del horno espiral alco ASH. Con la mayor base de datos del mundo con pruebas de aplicación y más de 60 años de experiencia en el procesado de alimentos, sabemos cómo sacar el máximo partido a su producto en términos de sabor, rendimiento y consistencia. Los expertos en alimentación de nuestros Centros de Tecnología Alimentaria le ayudarán a desarrollar sus ideas o a mejorar las ya existentes. Las pruebas pueden realizarse en nuestro centro de pruebas en persona o a través de una conexión de vídeo en directo o como demostraciones in situ con nuestro equipo de laboratorio móvil en sus instalaciones.

Características y ventajas

  • Adecuado para productos de distintos tamaños gracias a una separación seleccionable entre los distintos niveles de la espiral
  • Velocidad de producción regulable en continuo
  • El flujo de aire dirigido en el propio sistema garantiza una transferencia de calor y un dorado óptimos y uniformes 
  • Barras de inyección de vapor para ajustar la humedad deseada
  • Control opcional del punto de rocío para maximizar el rendimiento
  • Temperatura de proceso ajustable en continuo hasta máx. 260 °C

Detalles

  • Los elementos calefactores de alto rendimiento garantizan una transferencia de calor eficaz. Elija entre resistencias eléctricas, de aceite térmico o de vapor.
  • El sistema de cinta de etapas variables permite seleccionar de 5 a 10 niveles
  • Diseño de la carcasa altamente aislado para evitar pérdidas de energía
  • El sistema de control PLC controla la planta de forma inteligente y fácil de usar a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
  • Un sistema automático de lavado continuo de la cinta en combinación con boquillas CIP en el interior del horno garantiza una limpieza perfecta
  • Las boquillas de vapor opcionales calientan adicionalmente el producto mediante inyección directa de vapor para reducir al mínimo la pérdida de peso.

Opciones y modelos

  • El horno de espiral alco ASH PRO está disponible en anchos de cinta de 400, 600, 700 y 1.000 mm con una cantidad variable de niveles