El Centro de Innovación Alimentaria Great Lakes HPP en Taylor, Michigan, a las afueras de Detroit, ya está abierto al público. Jack y Annette Aronson, cofundadores de Garden Fresh Gourmet, abrieron el centro con la intención de ayudar a la industria alimentaria de Michigan a acceder a una de las mayores máquinas de procesamiento de alta presión (HPP) del mundo, la innovadora AV-X de JBT-Avure.
La AV-X totalmente ampliada en el Centro de Innovación podrá procesar 70 millones de libras de alimentos al año, lo que significa que un gran número de empresarios del sector alimentario de Michigan tendrá acceso a la HPP, lo que aumentará la vida útil de sus productos de etiqueta limpia y les ayudará a ampliar sus mercados.
"Creo que en Michigan tenemos alimentos excelentes y el resto del mundo lo está descubriendo". dijo Jack Aronson. "Podemos poner más productos en el mercado".
El centro HPP de los Grandes Lagos también ofrece pruebas de laboratorio para empresas alimentarias. Sus servicios incluyen la preparación de productos, el envasado y el procesamiento a alta presión para probar la vida útil in situ. El Centro de Innovación se encuentra en una instalación de 40.000 pies cuadrados, con un alquiler adicional de un edificio de 250.000 pies cuadrados que los Aronson planean comprar.
Entre las marcas que actualmente utilizan el Centro de Innovación Alimentaria HPP de Great Lakes se encuentran Drought Juice, Garden Fresh y Clean Planet Foods, que se benefician de las ventajas de HPP.
"HPP puede ampliar la vida útil de Drought Juice de tres a 40 días, lo que puede ayudarles a convertirse en una marca nacional", dijo Aronson. "Ahora pueden hacer entregas en todo Estados Unidos".
Aronson fue uno de los primeros en adoptar HPP con su línea de salsas Garden Fresh Gourmet. HPP ayudó a Aronson a que Garden Fresh Gourmet pasara de ser una marca regional a una internacional, al prolongar la vida útil de la salsa fresca y mantener su sabor, todo ello sin añadir conservantes. Aronson vendió Garden Fresh Gourmet a Campbell's Soup Company, con sede en Nueva Jersey, en 2015.
