Tratamientos térmicos y no térmicos para la estabilización microbiológica en la industria alimentaria

La Escuela de Estudios Superiores en Alimentación y Nutrición de la Universidad de Parma, en colaboración con la Escuela Técnica JBT, organiza el "Curso avanzado sobre tratamientos térmicos y no térmicos para la estabilización microbiológica en la industria alimentaria".

Para más información, consulte el folleto del curso.

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DATOS E UBICACIÓN

• Del 29 de noviembre al 3 de diciembre de 2021
  El curso tendrá lugar en presencia del Centro de Congresos S. Elisabetta (Campus Universitario de Parma)
  Via delle Scienze, 181 - 43124 Parma
  
  NOTA: Las inscripciones se realizarán a partir del 13 de noviembre de 2021, mediante la presentación del formulario deinscripción

OBJETIVO:

• El curso está dirigido a operarios de la industria alimentaria (operarios de línea, supervisores de línea, ingenieros de impresión, técnicos de alimentación, personal de I+D para nuevos productos, personal de control de calidad), a doctores y jóvenes investigadores del mundo académico que quieran profundizar en los conocimientos aplicables al tratamiento térmico y no térmico de los productos alimentarios.

CONTENIDO

El curso se desarrolla en 5 días y abarca todos los aspectos, tanto teóricos como prácticos, más importantes relacionados con los problemas tecnológicos del tratamiento térmico y no térmico de los productos alimentarios.

Se parte de los conocimientos sobre el efecto de los parámetros químico-físicos y compositivos en la resistencia de los microrganismos de interés para la industria alimentaria y de los concursos de reología de base.

Proporcionan a los participantes conocimientos adecuados sobre los parámetros críticos para la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos tratados a largo plazo en sistemas de flujo continuo y sistemas de enlatado.

Un día estará dedicado a los aspectos más avanzados del cálculo numérico, proporcionando a los participantes los elementos básicos necesarios para:

• la concepción y el control de los tratamientos termales
• afrontar posibles desviaciones y problemas
• comprender cómo las modificaciones introducidas en los procesos anteriores pueden influir en la calidad y la seguridad de los productos.

Con la adquisición de todos estos conocimientos, los participantes podrán comprender mejor el impacto de las variaciones del proceso y su responsabilidad sobre la calidad y la seguridad de los alimentos procesados.

CONTATTI

Los profesores de los cursos son profesores de la Universidad de Parma y investigadores de John Bean Technologies con años de experiencia en el sector alimentario.

Para cualquier pregunta o consulta, puede ponerse en contacto con nosotros en

• correo: [email protected]
• teléfono: +39 0521.908.411
• fax: +39 0521.460.897

CERTIFICACIÓN

Al finalizar el seminario, cada participante recibirá un certificado que acredite el curso de formación que ha seguido.