Sie haben ein großartiges Produkt. Und Sie möchten die Haltbarkeit verlängern, ohne Konservierungsstoffe hinzuzufügen oder den Geschmack oder den Nährwert zu beeinträchtigen. Die Hochdruckverarbeitung (HPP) ist eine natürliche Lösung. Aber ist Ihr Verpackungsdesign den Anforderungen von HPP gewachsen?
Wenn Sie Ihr Produkt und Ihre Verpackung einem extremen Wasserdruck aussetzen - der höher ist als der Druck in der tiefsten Stelle des Ozeans - muss Ihre Verpackung robust sein. Und obwohl es nicht schwer ist, eine Verpackung zu entwerfen, die für HPP geeignet ist, sind die Anforderungen anders als bei anderen Methoden der Lebensmittelkonservierung.
Die Verpackung muss einem Druck von bis zu 87.000 psi standhalten und wird vollständig in kaltes Wasser getaucht, das normalerweise nur wenige Grad über dem Gefrierpunkt liegt. Der Kopfraum in der Verpackung wird praktisch auf Null komprimiert und erholt sich nach der Dekompression schnell wieder. Daher muss die Verpackung robust genug sein, um diesem Kompressions-/Dekompressionszyklus standzuhalten.
Hier sind einige Tipps für ein HPP-gerechtes Verpackungsdesign direkt von Dr. Errol Raghubeer, Avure's Senior Vice President, HPP Science and Technology:
- Verwenden Sie flexible Verpackungen, die sich dem Produkt unter Druck anpassen können und nicht dauerhaft verformt werden. Breitere Dichtungen machen die Verpackung stabiler, damit sie dem hohen Druck standhält. Bei halbstarren Verpackungen ist darauf zu achten, dass sie sich der Formveränderung durch den Druck im Kopfraum anpassen können. Materialien, die vor der Verformung brechen, wie Glas, oder sich nicht von der Verformung erholen können, wie Metall, sollten nicht in Betracht gezogen werden.
- Durch die Minimierung des Luftraums wird die Gefahr einer dauerhaften Verformung oder eines katastrophalen Versagens verringert.
- Blasgeformte Flaschen mit einfachen Seitenwänden in Kombination mit starren Böden und oberen Schultern sind effektiv. Zylindrische oder an den Ecken abgerundete Seitenwandquerschnitte werden bevorzugt, da sie große symmetrische Flächen für die Volumenreduzierung bieten.
- Die Deckelfolien müssen dick und stark genug sein, um den bei HPP auftretenden Zugkräften standzuhalten, und die Deckeldichtungen sind in der Regel breiter als normal.
Avure hat seit der Entwicklung des HPP-Verfahrens dazu beigetragen, das Verpackungsdesign für HPP zu perfektionieren. Finden Sie heraus, wie wir Sie bei der Entwicklung Ihres Produkts und Ihrer Verpackung für HPP unterstützen können!