F: Wie viele Jahre arbeiten Sie schon mit der HPP-Technologie?
A: Ich arbeite seit Juni 2015, also seit vier Jahren, für Pascal Processing.
F: Warum hat sich Pascal Processing für den Kauf einer JBT/Avure HPP-Maschine entschieden?
A: Pascal Processing hat sich für den Kauf einer JBT/Avure Maschine entschieden, weil wir den Service und die Unterstützung von JBT/Avure in Anspruch nehmen können. Das Wissen des Teams von Lebensmitteltechnologen ist sehr nützlich, um unseren Kunden bei ihren neuen Produkten zu helfen. Wir sind auch sehr zufrieden mit der Zuverlässigkeit der Geräte und der Unterstützung durch das technische Team, wenn wir unerwartete Probleme haben. Sie sind Tag und Nacht für uns da.
F: Seit wann ist HPP in den Niederlanden ein Verfahren zur Lebensmittelsicherheit?
A: Ich bin mir nicht zu 100 % sicher, aber ich schätze, dass es seit 2012 industrielle HPP-Maschinen in den Niederlanden gibt. Das starke Wachstum von HPP begann jedoch schon vor einigen Jahren.
F: Was sind in den Niederlanden beliebte HPP-Snacks?
A: HPP-Säfte sind sehr beliebt. Andere beliebte HPP-Produkte in den Niederlanden sind verzehrfertige Fleischprodukte, vor allem für den Export in den Nahen Osten. Aber auch Produkte wie Dips (Guacamole, Hummus, Tomatensalsa), geräucherter Fisch, Meeresfrüchte und Produkte für den Außer-Haus-Verzehr sowie B2B-Produkte wie gegrilltes oder fermentiertes Gemüse und Eier-Mimosen. Wir verarbeiten in unserer Anlage sogar rohes Fleisch für Hunde.
F: Was sind für Sie als HPP-Mauterheber die wichtigsten Gründe für das schnelle Wachstum von HPP?
A: Der wichtigste Grund ist, dass man frische Produkte mit einer längeren Haltbarkeit herstellen kann. Aus diesem Grund ist HPP in Europa bei kaltgepressten Säften sehr beliebt. Ein weiteres großes Volumenprodukt, das wir mit HPP herstellen, ist verzehrfertiges Fleisch für den Export, das nur mit einer verlängerten Haltbarkeit möglich ist. Die nächste Wachstumschance für HPP in Europa werden Produkte mit einem geringeren Listerien-Risiko sein. Bei vielen Produkten ist HPP sehr gut geeignet, dieses Risiko zu beseitigen.
F: Welches HPP-Produkt haben Sie in Ihrem Kühlschrank?
A: Auf jeden Fall Guacamole. Sie ist so köstlich wie selbst gemacht, aber mit dem Komfort von verarbeiteten Lebensmitteln. Meistens, vor allem am Wochenende, ist auch etwas kalt gepresster Saft dabei.
F: Wo haben Sie studiert?
A: Ich habe an der HAS University of Applied Sciences Lebensmitteltechnologie studiert. Ich habe 2008 abgeschlossen.
F: Wie haben Sie zum ersten Mal von HPP erfahren?
A: Ich habe zum ersten Mal während meines Studiums der Lebensmitteltechnologie von HPP gehört, aber das war nur sehr kurz. Nachdem ich bei Pascal Processing angefangen habe, habe ich viel mehr darüber gehört und welche Möglichkeiten es gibt.