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A fines de la década de 1940, un innovador empresario de negocios conocido con el nombre de Sam Stein comenzó un negocio de procesamiento de alimentos en Sandusky, Ohio, llamado Grill Meats, Inc. Sam se inició en el negocio de los alimentos como vendedor de café, y trabajaba en restaurantes locales. Advirtió que estos operadores hacían hamburguesas caseras con carne molida. Esto le pareció una oportunidad y empezó a vender hamburguesas a los restaurantes. Su negocio creció y siguió ampliando sus ofertas de productos. 

A principios de la década de 1950, Sam vio la necesidad de automatizar el proceso de la masa y los productos de empanado. Como no había máquinas disponibles en el mercado, Sam inició una búsqueda y encontró un licenciado en ingeniería en Syracuse University, llamado Richard Johnson, que había participado en el desarrollo de una máquina con cinta transportadora para amasar y empanar porciones de pescado en un restaurante local llamado Jean’s Beans en Syracuse. Sam contrató a Richard y su máquina para Grill Meats, Inc. Sam le dijo a Richard que, si tenían éxito, formaría una compañía que fabricaría este tipo de máquinas para la industria de procesamiento de alimentos. Dick tuvo éxito y, en 1953, se formó Sam Stein Associates, Inc. para fabricar equipos de amasado y empanado con cinta transportadora para la industria de procesamiento de alimentos. 

Desde entonces, el nombre Stein ha sido sinónimo de equipos de producción de alimentos innovadores y de alta calidad. La lista de pioneros innovadores en la industria es extensa e incluye una amplia variedad de equipos de recubrimiento, mezcladores de masa, aplicadores de masa estilo tempura y mezcladores, freidoras con cinta transportadora, filtros de aceite caliente, hornos de convección con pinzamiento, entre otros. En la actualidad, la marca Stein perdura como una parte fundamental de la oferta de productos de JBT.

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